«Мой холодильник похож на зону военных действий. Мы с ним ведем настоящую битву; жаль только, что он пока побеждает, – шутит Диди. – Он забит высококалорийной едой – джемами, вареньем и прочим, – но я очень мало что из этого могу съесть. Мой холодильник – враг мне, а не друг».
Увы, для многих из нас холодильник – по-настоящему враждебная территория. Весьма далекий от того, чтобы хранить в себе исключительно свежие и вкусные продукты, он становится прибежищем недоеденных блюд, заплесневевшего сыра, дряблых овощей и сгнивших фруктов. Мы не устраиваем уборку в холодильнике так часто, как должны бы, и уж точно не продумываем, чем его загружать, чтобы соблюдать принципы «чистопитания».
«У меня вся морозилка была забита печеньем, – признается Дженни. – Я говорила себе, что моим детям надо чем-то перекусывать, а что может быть лучше и вкуснее, чем домашнее печенье, приготовленное любимой мамой? К сожалению, оно еще и калорийнее прочего, и мне приходилось оправдываться перед собой, когда в течение дня я то и дело лазила за вкусным в морозилку: ну это же всего лишь одна маленькая печенька, говорила я себе». Там же, рядом с печеньками, у Дженни всегда хранилась упаковка ванильного мороженого. Она съедала оттуда по одной-две ложечке за раз, но этого никогда не хватало, чтобы заглушить мучившую ее тревогу.
На самом деле практически всем из нас стоит проверить свои холодильники и избавиться от калорийных закусок. Нужно учиться заменять их на более полезную еду. Например, Дженни узнала, что ее дети обожают фруктовый лед – а в нем мало калорий и много витамина С. А еще они, оказывается, любят свежие фрукты и творог – теперь для них это точно такие же лакомства, как раньше были мороженое и печенье.
«Моей слабостью были недоеденные блюда, – говорит Фред. – Я успокаивал себя тем, что поступаю правильно и бережливо отношусь к пище, вроде как спасаю остатки еды. На самом деле я таким образом постоянно устраивал себе высококалорийные перекусы». Если Фред обедал в ресторане, то всегда просил упаковать с собой недоеденные остатки блюд.
«Нормальной еды у меня в холодильнике почти не водилось, зато там хранились самые разные жирные закуски из остатков блюд. Мне это никогда не казалось проблемой – скорее наоборот, я считал себя бережливым и запасливым. „Не забывай, что в мире очень много голодающих детей“, – учила меня мама, и в результате нередко случалось, что я толком не хотел есть, но съедал все, что было у меня на тарелке». Визит в холодильник Фреда был чем-то сродни прогулке по рынку: остатки телятины и пармезана, недоеденные димсамы, кусочки курицы карри и сатая из свинины – все, конечно, очень вкусное, но и очень калорийное. То же самое касалось ланчбоксов и контейнеров с едой. «Когда я готовлю сам, – объясняет Фред, – я складываю лишнее в контейнеры и убираю в холодильник. У меня есть контейнеры с тушеной фасолью, макаронами под сыром, салатом с тунцом, куриным салатом, даже с клубнично-ревеневым пирогом».