.
КАРОТИНОИДЫ – ТУРБОУСКОРИТЕЛИ ДЛЯ МОЗГА
Уже довольно давно известно, что каротиноиды играют важную роль в защите глаз и мозга от старения, но помимо этого они еще и ускоряют работу мозга. Ученые из Университета Джорджии провели клиническое испытание: 69 здоровых студентов и студенток в течение четырех месяцев получали либо пищевые добавки, содержащие лютеин и зеаксантин, либо плацебо. Участники из группы с лютеином и зеаксантином на 20 % лучше обрабатывали визуальную информацию (измерялась скорость автоматической реакции сетчатки на стимулы). Скорость обработки информации важна, поскольку она определяет, как быстро вы сможете осмыслить увиденное и отреагировать. Более быстрая обработка визуальной информации ассоциируется с увеличением скорости чтения, улучшением спортивных результатов и исполнительных функций, а ее замедление – очень характерный ранний симптом снижения когнитивных функций. Ученые писали об этом впечатляющем росте: «[Это] очень важно: считается, что молодые здоровые люди и без того действуют на пике эффективности, и добиться положительных изменений в этой группе сложнее всего». Далее в статье говорится: «В целом можно сделать вывод, что улучшение рациона питания полезно не только для профилактики приобретенных заболеваний или авитаминозов>8, но и для оптимизации функций в повседневной жизни». И я с ними полностью согласен!
Однако важно помнить, что эти питательные вещества требуют присутствия в кровеносной системе жиров (если вы едите салат без источника жира, каротиноиды практически не усваиваются)[83]. Отличным выбором будет щедрая порция оливкового масла Extra Virgin; другой вариант – добавьте к салату несколько яиц. Участники исследования, проведенного Университетом Пардью, добавляли три яйца в салаты – и усвояемость каротиноидов выросла в 3–8 раз по сравнению с теми же салатами, но без яиц[84]. Если вы не любитель яиц, добавьте немного авокадо, чтобы получить ту же самую потрясающую пользу от жирорастворимых питательных веществ, ускоряющих работу мозга.
Итак, теперь вы уже лучше понимаете, какую роль жиры играют в вашем организме. Несколько поколений нас сбивали с толку, пичкая дезинформацией о самом важном питательном веществе, но теперь мы знаем, насколько правильные жиры необходимы для мозга. Узнав об этом, я радикально изменил свою диету, и сытные, питательные, безопасные продукты, о которых я когда-то даже не задумывался, превратились в неотъемлемую часть рациона.
Но пока что мы не вышли из опасной зоны. Когнитивная катастрофа (и спасение) лишь