Помидоры в яблочно-виноградном соке
В этом рецепте объединены вкусы двух предыдущих. Без уксуса! Без сахара! Приятный кисло-сладкий вкус и потрясающий аромат! Я люблю вариант с острым перчиком, травами и чесноком.
Сок можно брать чистый яблочный, а можно виноградно-яблочный или даже чистый виноградный. Прошлым летом я брала покупной винограднояблочный сок. Но вы смотрите сами. Вкусно в любом случае. Если у вас свои яблоки и виноград, то запросто можно использовать домашний сок. Сахар не нужен тоже, потому что сок, даже из очень кислых яблок, его уже содержит.
Ингредиенты:
• помидоры
• веточки укропа
• зелень сельдерея
• лист хрена
• лавровый лист
• чеснок
Для маринада:
1 л сока
1 ст. л. с горкой соли
Банки и крышки простерилизовать. Помидоры и зелень помыть.
На дно банки укладываем лавровый лист, веточки укропа, зелень сельдерея, лист хрена. В том, что касается пропорций, ориентируйтесь на свой вкус. Сверху не очень плотно укладываем помидорки.
Первый раз заливаем кипятком и оставляем на 15–20 минут.
Второй раз заливаем маринадом: сок с добавлением соли варим 3 минуты.
Перед заливкой бросаем на помидорки по несколько зубчиков чеснока, нарезанного пластинками.
Как видите, все просто и волшебно!
Не забываем перевернуть банки, укутать и оставить под одеялом на сутки.
После них даже банку мыть не надо, съедается все!
Ингредиенты (на 3 банки объемом 1 л):
3 лавровых листа
15 веточек петрушки
9 зубчиков чеснока
2,5 кг крупных помидоров
12 горошин черного перца (по 4 на банку)
Для заливки (на 1 л воды):
1 ст. л. желатина
5 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
3 ч. л. уксуса 9 %
Для заливки желатин замачиваем в половине стакана воды.
На дно каждой вымытой и стерилизованной банки кладем по 1 листочку лаврушки, 5 веточек петрушки, 3 зубчика чеснока.
Помидоры разрезаем на половинки и укладываем в банки разрезом вниз.
Желатин распускаем на водяной бане.
Готовим рассол с солью и сахаром. В кипящий рассол добавляем желатин и даем 30 секунд покипеть.
Заливаем наши помидоры, добавляем по ложечке уксуса в каждую банку и стерилизуем 15 минут.
Астраханские зеленые помидоры
Мечта беременных женщин всех времен и народов. Остальным тоже нравятся.
Ингредиенты:
• зеленые помидоры
• чеснок
Для рассола (на 1 л воды):
4 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
3 ст. л. уксуса 9 %
2 ст. л. водки или 1 ст. л. спирта
Зеленые помидоры надрезаем крестиком у плодоножки, в разрез вставляем зубчик чеснока, помещаем в трехлитровые банки (я вырезаю плодоножки и вставляю туда четверть или половинку зубчика, целый у меня почему-то не помещается).
Заливаем помидоры в банках кипятком, как прогреются – сливаем воду в кастрюлю, замеряя ее литраж.