Икру кипящей разлить по банкам и стерилизовать 20 минут. Можно не стерилизовать, если икра получилась густая. Я не стерилизовала ни разу, и стоит отлично.
Проверенный рецепт кабачков
Лучше всего готовить этот вариант из молодых кабачков, сантиметров 15 длиной. Тогда их можно резать кружочками, и они смотрятся красивее. Но если у вас уже взрослые кабачки, то можно нарезать и брусочками.
1 кг кабачков
1 головка чеснока[2]
0,5 ст. л. соли
0,5 ст. л. сахара
60 мл уксуса 9 %
100 мл растительного масла
Кабачки вымыть, снять кожицу. Нарезать кружочками толщиной 5 мм или брусочками 2×1,5 см. Сложить в кастрюлю, в которой будете их потом тушить.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с кабачками.
Смешать в другой емкости соль, сахар, уксус и масло до полного растворения сахара и соли.
Вылить заливку на кабачки, перемешать, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. (Иногда я ставлю на ночь, если уже невмоготу все доделывать.) Периодически помешивать.
Через 3 часа достать и поставить тушиться, желательно на самый маленький огонь, с момента закипания на 20 минут.
Разложить кабачки по стерилизованным банкам и равномерно залить получившимся соком. Если сока не будет хватать, ничего страшного. Если боитесь рисковать, увеличьте количество масла в два раза.
Закрыть крышками и поставить до полного остывания под одеяло.
Есть такой салат можно только через месяц! Он должен вызреть!
Ингредиенты:
3 кг кабачков
4–5 сладких перцев
2–3 стручка острого перца
1 кг помидоров
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
3 ст. л. уксуса 9 %
100 г чеснока
Кабачки нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать дольками.
Острый перец и помидоры по отдельности пропустить через мясорубку.
Томатную массу довести до кипения. Налить в нее подсолнечное масло, добавить сахар, соль и уксус. Еще раз довести до кипения.
Затем положить кабачки, измельченный острый перец и нарезанный сладкий перец, тушить около 40 минут после закипания. За 5 минут до окончания тушения добавить пропущенный через мясорубку чеснок.
Разложить смесь в стерилизованные банки и закатать. Потом поставить в теплое место, под одеяло, кверху дном на 2 суток.
Ингредиенты:
5 кг молодых кабачков
1 пучок петрушки
2 л томатного сока
2 стакана сахара
1 ст. л. соли
200 мл растительного масла
150 мл уксуса 9 %
2 головки чеснока
1 ч. л. с горкой молотого красного перца
Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной не более 1 см.
На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.