А теперь спросим себя: с каким настроением мы едим?
Унылому свет не мил, и еда ему не в радость. Посадите рядом веселого и унылого и подайте им одно и то же блюдо. Результат можно предугадать: первый «сметет» его за обе щеки, второй будет стонать и жаловаться на обед, «вставший в горле комом». А уж если готовить в подавленном настроении (это знает каждая женщина!) — значит, испортить аппетит всем своим близким, из заведомо хороших продуктов получится что-то несъедобное. Кстати, всегда ли и везде повара в местах общественного питания готовят в хорошем настроении?..
Каждый из нас хорошо знает, какое действие на аппетит оказывает настроение. Досада, раздражение, скверные мысли мгновенно сказываются на пищеварении. Прекращается, тормозится отделение желудочного сока — и пропал аппетит! Заботы и огорчения, волнения и бесполезные споры могут лишить самого здорового из нас способности справиться с обедом.
Ведь сама по себе потребность в еде, недостаток в организме пищевых веществ не всегда вызывают аппетит. Чувство аппетита в нормальных условиях должно сопровождаться — и сопровождается — хорошим отделением желудочного сока.
«Аппетит есть сок!» — эта крылатая фраза принадлежит известному физиологу И. П. Павлову. Сильный аппетит при еде — это и есть обильное отделение сока с самого начала еды. Нет аппетита — нет сильного сокоотделения.
Зрение, слух, вкус, обоняние — все вместе и каждый в отдельности — посылают верные и сильные толчки нервам желудочных желез.
А еще говорят, что с аппетитом шутки плохи…
В связи с этим хочу обратить ваше внимание вот на что. Как вы думаете, дорогие мамы, папы, дедушки и бабушки, прекращается ли выделение соляной кислоты в желудке, когда ваши дорогие внуки и внучки без устали жуют жевательную резинку, хоть «и без сахара», чтобы иметь «белые зубки» и «свежий запах изо рта»? Конечно, нет. А сколько на это уходит слюны, которая содержит вещества, обеззараживающие пищу и способствующие ее перевариванию! Когда пищи во рту нет, а весь пищеварительный тракт в результате процесса пережевывания белого эластичного комочка начинает работать, выделяется вместе с другими веществами и кислота, которая самым разрушительным образом влияет на работу желудка, пищевода, гортани и полости рта. Даже при полном отсутствии аппетита. Вывод понятен: резинку нельзя жевать долго и на голодный желудок!
Далее: у того, кто грустит, пищеварительные соки действуют слабо. Мозг, занятый грустными мыслями, отдает приказания в «пищевой центр» вяло и неохотно. И даже известная пословица: «Аппетит приходит во время еды» — бессильна исправить положение.