Чтобы здоровый аппетит не покидал вас, позаботьтесь о том, чтобы плохое настроение оставалось за обеденным порогом. Чистая скатерть, тщательная сервировка, любимая посуда, цветы на столе или, наоборот, их отсутствие придают несколько торжественный тон обычному домашнему обеду. Настроиться на обеденный лад помогают определенные предметы: в одной семье — серебряные ножи и вилки, в другой — старинная (фамильная!) хрустальная солонка, в третьей — время, «в которое мы всегда садимся за стол»…
Главное, чтобы в семье стало твердым правилом как для детей, так и для взрослых — унылыми за стол не садиться, чтобы не портить аппетит себе и другим. Менее века назад практически в каждой семье, да и сейчас в семьях истинно верующих, соблюдалась и соблюдается особая торжественность, особое настроение во время обеда. И обязательно начало трапезы отмечается молитвой, особой благодарностью за возможность вкусить то, что Бог послал.
Все в большую моду у европейских диетологов входят выводы британских специалистов, согласно которым все продукты делятся на несколько пищевых групп. Использование в диете нужного количества продуктов каждой группы гарантирует поступление нормального количества пищевых веществ. Все пять групп можно представить в виде пирамиды.
В основании этой пирамиды — хлеб, зерновые продукты, рис, картофель и макаронные изделия. А еще — овощи и фрукты. И, конечно, белковые — мясо, рыба, яйца и бобовые.
«Серединка»: молоко, сыр, кисломолочные продукты.
Вершина пирамиды — колбасы, ветчина, сдоба, сласти. Эти продукты, по философии здорового питания, самые «вредные», это все то, что, скорее, должно быть лакомством, а не каждодневной пищей.
Есть другая градация: «основание пирамиды» — хлеб, зерновые, рис, картофель, макаронные изделия; молоко, сыр и кисломолочные продукты; далее — овощи, фрукты и соки; «вершина» — мясо, рыба, яйца.
Так или иначе, но в основании пирамиды питания лежат зерновые, потом — овощи и фрукты, то есть растительные продукты.
Так и следует выстраивать свою диету. Те, кто ее переворачивает с ног на голову, «опрокидывают» и собственное здоровье.
Как отметил специалист в области профилактической медицины, врач-онколог, кандидат медицинских наук Владимир Григорьевич Беспалов, если человек будет ежедневно грамотно питаться, он получит высокие шансы стать долгожителем, избежав болезней[16].
Подсчитано, что человек в течение жизни съедает в среднем 22–40 тонн пищи и выпивает 33–50 тысяч литров жидкости. Пища дает очевидное удовольствие. Мы изучаем национальные кухни, что-то перенимаем, от чего-то приходим в изумление, но все же больше всего гордимся своей национальной.