Существует четкий механизм регуляции водного обмена. Если потери воды составляют 10 %, то это вызовет тяжелые расстройства, если 20 % — смерть.
Обычно жажду не почувствовать невозможно. Но, если люди живут в холодном климате и у них понижена физическая активность, то это яркое чувство жажды будет подавлено. Специальные исследования показали, что в России люди пьют мало жидкости, у нас широко распространено хроническое недостаточное потребление воды[18].
Если человек мало пьет жидкости, воды, то развивается хроническая интоксикация, потому что токсические вещества задерживаются в организме. Последствия не замедлят себя ждать: запоры, нарушение всех видов обмена, старение.
Впрочем, о воде мы еще поговорим ниже…
Наилучшая еда — та, которая может быть лекарством, считал Авиценна. Целебной пищей в полной мере можно назвать практически все кисломолочные продукты.
В кисломолочных продуктах, помимо витаминов, белков, жиров, есть ферменты и кислоты, облегчающие организму процесс усвоения этих полезных веществ. Если молоко усваивается за час только на 30 %, то кефир за это же время — практически полностью.
Впервые в мире изучением кисломолочных продуктов занялся русский ученый Илья Мечников. Двадцать лет искал он причину старения организма человека. Одной из наиболее существенных оказалось отравление организма токсинами, которые выделяют гнилостные микробы, обитающие в толстом кишечнике. Нейтрализовать их вредное влияние могут другие бактерии, обладающие способностью образовывать молочную кислоту. Создавать кислую, оздоравливающую организм среду способны кисломолочные продукты. Главные борцы за молодость организма — лактобациллы и бифидобактерии.
Самые древние на земле кисломолочные напитки: кумыс, айран, кефир. Еще Геродот в V веке до и. э. писал, что скифы, физически крепкие люди, в большом количестве потребляют сквашенное кобылье молоко — кумыс.
Практически каждый народ имеет свой древний рецепт приготовления целебных напитков: мацони, айран, катык, тан. Напитков много, но разделить их можно всего на два вида: продукты только кисломолочного брожения (это йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) и смешанного брожения, включая спиртовое, когда в состав заквасок входят дрожжи (к ним относятся кумыс, кефир, айран, мацони). Польза одинакова, разница лишь во вкусе и способе приготовления.
Надо их есть… Даже если вы не любите кисломолочные продукты, надо убедить себя, что их необходимо есть. Уж если не с профилактической целью регулярно, то хотя бы после приема антибиотиков — обязательно. Лучше — содержащие бифидобактерии. Самые «кислые» — те, что приготовлены с добавлением йогуртовой закваски и болгарской (мечниковской) палочки. Один и тот же кефир может решать различные проблемы. Однодневный, свежий послабляет кишечник, трехдневный — наоборот, закрепляет. Кефир ученые называют средством против рака.