Приставка «био» не всегда означает, что кисломолочный продукт содержит бифидобактерии. Что считать биопродуктами, а что нет — в ГОСТе об этом ни слова. А поскольку нормативных документов нет, то нередко это «био» лепят где ни попадя ради привлечения внимания покупателя. Именно поэтому не поленитесь прочитать состав продукта, чтобы узнать, какие бактерии и технология использованы. Под словом «стабилизатор» может прятаться обыкновенный крахмал[19].
В пищевой промышленности могут использоваться только натуральные или идентичные натуральным ароматизаторы.
Иногда на упаковках пишут способ приготовления продукта: мезофильный или термофильный. Первый означает, что сквашивание происходит при низких температурах, а второй — что при более высоких. Польза одинакова. Разница — во вкусе. При первом способе продукт получается более жидким, при втором — густым, тягучим.
Рекламируя свой товар, производители не забывают похвастаться, что приготовлен он с использованием «живых» культур. Это сущая правда. Потому что другим способом молоко не сквасить. А вот остался ли йогурт «живым», после того как его упаковали в коробочку?
«Живые» кисломолочные продукты не подвергаются термической обработке, и потому на их упаковке пишут, что хранить их надо в холодильнике при температуре 2–6 °C. Если же йогурт дозволяется держать при комнатной температуре месяц (а то и до года), там нет живых бактерий. И собственно этот продукт йогуртом считаться не может. Его и называют лукавые производители «йогуртовичем», «фругуртом», «эрмигуртом» и прочими вариациями. Сказать, что это продукты вредные, нельзя. Там есть белки и молочные кислоты. Продукт питателен, только пользы мало.
Кстати, по данным одного из социологических опросов, 31,1 % людей в нашей стране чаще всего употребляет молоко, 19 — сметану, 14,9 % — творог. А кефир, йогурт, простоквашу, ряженку, кумыс, соответственно, 16,7; 6,5; 4,9; 4,0; 0,5 %. Так что выводы делайте сами.
По мнению многих современных врачей, будущее принадлежит симбиозу научной и так называемой альтернативной медицины. Именно на их стыке сейчас рождаются новые наука и практика, сочетающие эмпирический опыт старины с современными методами лечения. Есть у этого направления и название — натуропатия, то есть в дословном переводе — «природолечение», совокупность методик, основанных на ненасильственных, естественных, безвредных для пациента лечебных средствах.
Советы врача натуральной медицины, которые даны ниже, касаются такой темы, как «слабое пищеварение». Это определение обычно обозначается в медицине как хронический гастрит с пониженной кислотностью.