При болях в пищеварительном тракте лучше питаться «нежными кашами» на воде, «нежными» овощными рагу и супами, варенными на пару или печеными овощами (свекла, морковь, капуста). Полезны крупы: пшено, овсянка, греча, пшеничка, кукуруза. В овощные блюда и каши добавляются масло, специи и немного соли.
Каждый кулик свое болото хвалит. Но если жители Страны восходящего солнца сумели по-своему интерпретировать даже американский fast food, то их опытом нам обязательно нужно поинтересоваться. У них теперь картофельные чипсы — с приправами из водорослей, спагетти — с тресковой икрой, а мороженое — с добавлением зеленого чая. Все так, как они любят, как привыкли. Для нас названия этих кушаний звучат экзотично, и, наверное, не менее неожиданными будут вкусовые ощущения, если мы их попробуем. Но японцам нравится. И живут они долго, и выглядят молодо. Внешне они спокойны, свято чтят ритуалы и говорят спокойно — само звучание японской речи лишено тех интонаций, к которым мы привыкли, говоря по-русски — на языке, где интонации несут смысловые оттенки…
Специалисты отмечают, что японская еда — это приобщение к природе, а питание — акт поэтический и почти божественный. Достигнув высот научно-технического прогресса, японцы не растворились в мире, а, напротив, сохранили свои культурные традиции. «Снаружи», во внешнем мире, они — динамичные, предприимчивые, современные, а «внутри», то есть дома, в быту, напротив — очень «японские японцы», дорожащие даже самой маленькой крупицей своего, национального.
Близость к природе и благодарность ей — эти два аспекта философии японского быта идут не от ума, а от самой повседневной жизни, от уважения к живой традиции, которая развивалась естественным образом.
Принцип японской еды стоит на двух якорях: свежесть и близость к натуральному исходному виду. Иными словами — уважение к первоначальному внешнему виду продуктов, которые должны быть свежими.
На столе обязательно должно быть что-то с гор и что-то — с моря. В первой группе — рис и многочисленные овощи по сезону, а еще соевые бобы и их производные: соевый творог тофу, ферментированная соевая паста для приготовления супов и приправ мисо, соевый соус сею. А разнообразие второй группы — морской — нам даже трудно себе представить: это все виды морской рыбы, китообразные, моллюски, медузы, водоросли…
Рис — самое распространенное кушанье в Японии, потому что японцы верят, что рис сохраняет здоровье. Известно, что по классификации доктора Осавы рис относится к Ян-продуктам (Ян — энергия движения). А большинство болезней, как он считает, вызвано переизбытком энергии Инь (энергия покоя). Дальше просто: чтобы справиться с болезнью, нужно «добавить» правильной энергии посредством правильной еды. Весь мир пронизан энергиями, а человек словно стоит в этом круговороте, между ними, и старается соответствовать этим вибрациям.