Японцы едят маленькими порциями, но зато так хорошо их пережевывают, что чувство сытости приходит вполне закономерно.
Если попробовать «сыграть в Японию», то нужно будет соблюсти пять правил:
♦ уменьшить объем тарелок;
♦ постепенно уменьшить объем порций;
♦ есть меньше мяса, заменяя его время от времени рыбой;
♦ уменьшить количество излишне калорийных продуктов на своем столе;
♦ уменьшить количество соли.
О последнем правиле стоит сказать особо. Напомню еще раз: избыток соли может вызвать нарушения в работе почек, мочевого и желчного пузырей, сердца, артерий, вен. Соль способствует накоплению жидкости в организме. Соль поглощает кальций, отбирая его у организма. И еще: соль достаточно агрессивно может действовать на слой слизи, покрывающей органы пищеварения, — значит, она не способствует и работе желудочно-кишечного тракта. Если проводить «бессолевые» дни, раз в неделю, например, то можно «выправить» свой вкус и не пересаливать свою еду.
Японцы используют соевый соус, а он, если готовится точно по правилам, содержит морскую соль, что также полезно.
Если вы все-таки захотите попробовать приготовить еду по-японски, то помните: главное — это правильно приготовить рис. Его предварительно замачивают (до 1 часа). За это время рисины набухают, и рис сварится быстрее, что позволит сохранить в нем полезные вещества. Рис и воду берут в соотношении 1: 1,25, во время варки крышку не открывают, варят на слабом огне. И, естественно, во время варки не добавляют соль, потому что едят его либо с соевым соусом, либо с заранее притушенными овощами. Можно добавить к рису и сушеную морскую капусту, что придает еде приятный вкус.
Кстати сказать, и наши отечественные ученые обращают большое внимание на силу моря, на запасы, таящиеся в его глубинах. Например, в результате такого рода исследований появилась на свет технология производства теста и выпечки альгинового хлеба (с добавками из морской водоросли — ламинарии), обладающего многосторонним профилактическим действием.
Но вернемся к Японии. Как отмечено в правилах макробиотического питания (система здоровья Кацуд-зо Ниши), меняя с помощью пищи энергетику тела, мы благотворно воздействуем на дух. Мы становимся счастливыми, ибо уходят тоска, плохое настроение, страхи, уныние и тяжесть на душе[22]. Эти результаты неизбежно приходят к человеку, когда он начинает жить по законам природы.
Вряд ли вы станете начинать свой день с миссосиру — супа из соевой пасты мисо и кусочками соевого творога тофу, что японцы считают для себя почти правилом. Но вспомните, что в русских деревнях у многих утро начиналось с какой-нибудь похлебки — чем не завтрак? Многие мои знакомые тоже говорят, что суп или борщ готовы есть в любое время. Так, может быть, все-таки будем больше прислушиваться к своему организму, есть то, чего «душа желает», ограничивая эти желания разумными рамками? Как сказал преподобный Иоанн Лествичник: