Мне необходимо думать в первую очередь о своих интересах. Я устроился у одного из торговых партнеров отца в Севилье, сеньора Рамона Альвареса Чанка. Наличных денег у меня почти не было, так что я в основном разместился в долг, обещая, что мой отец как приедет расплатиться и за меня и за хранение моего немногочисленного товара. Красотами этого древнего мавританского города восторгались многие путешественники, и я не буду на них останавливаться, но скажу, что в Севилье еще со времен мавров были сконцентрированы многочисленные ремесленное производства, в том числе знаменитое бочарное, а со времен Колумба Севильский порт Сан — Лукар на реке Гвадалквивир стал главным по связям с колониями в Новым Свете. Этот же торговец имел прекрасный большой дом, в мавританском стиле, на широкой, обсаженной чудесными деревьями улице Лас-Пальмас, к которой сходились другие маленькие улочки. Главный вход в дом был со стороны переулка. Это был узенький, тихий переулок; дома выходили на него замкнутыми с трех сторон внутренними двориками, по-испански — патио. Здесь, это был внутренний, вымощенный мраморными плитами дворик, весь увитый виноградными лозами. Посреди дворика был небольшой бассейн, заполненный водой, подле которого в тени виноградной листвы стояли стулья и маленький столик, где было так приятно посидеть вечерком. Но там сеньор Чанка предпочитал сидеть сам, меня же он разместил в тесной и темной комнатушке под самым чердаком. Добавлю только, что часть боковых помещений окружающих патио использовались под склады.
Я же пока, чтобы не терять время, пока ждал отца, подружился с веселой полной сорокалетней кухаркой Мартой, которую собирался привлечь к работе по примеру Тома Соейра. Мои мешки с какао-бобами по прибытии в Испанию стоили целое состояние. Мне нужен был кулинарный специалист, кухонная утварь, а сам же я соблазнял ее тем, что у меня есть такие дорогие вкусные редкости, которые она нигде не сможет больше попробовать, только у меня.
Начали с шоколада. Какао-бобы вначале подвергли просушке на противнях. Потом очистили, обжарили, раздробили в ступках, размололи в густую массу. Потом подсушили плоды ванили, поджарили и размололи. Добавили сахарного сиропа, изготовили шоколадную смесь из сахара, тертого какао с добавлением ванильного порошка, нагрели, вылили в формочки и подождали, пока застынет. Запах по всему дому распространился ароматный и вкусный. Пока ждал, чтобы наша продукция остыла, я не раз сглатывал слюну. Потом опробовали, все было очень вкусно, Марта была в восторге. Лакомства делали небольшими порциями, так как я сказал, что это товар дорогой заморский, стоит на вес золота. Заодно и опробовали ванильные печенья, с любовью испеченные Мартой, покрытые шоколадной корочкой.