Компас питания (Каст) - страница 150

И, конечно, при инсулиновой резистентности полезные жиры также становятся нашими друзьями. Поскольку с возрастом резистентность к инсулину усиливается, возможно, стоит есть чуть меньше углеводов, но больше жиров. Лично я определенно ем больше жиров, чем раньше, прежде всего в виде семян льна, орехов, оливкового и рапсового масла, авокадо, темного шоколада и рыбы. Еще я стал есть больше сыра.

С возрастом резистентность к инсулину усиливается, и, возможно, стоит есть чуть меньше углеводов и больше жиров.

Как правило, ненасыщенные жирные кислоты полезнее, чем насыщенные. Но даже насыщенные жирные кислоты в целом хороши, особенно сыр. Сливочное масло можно классифицировать как нейтральное, как и кокосовое, которое в последнее время рекламируют практически повсюду. Причина такого ажиотажа в том, что его ошибочно принимают за масло МСТ, то есть состоящее из полезных насыщенных жирных кислот со средней длиной цепи. Однако масла MCT составляют только 15 % кокосового масла. Пожалуйста, не поймите меня неправильно: с кокосовым маслом все в порядке, но это не супереда[371].

Продукты питания с высоким содержанием жиров, которых следует избегать любой ценой, – это колбаса, а также, из-за возможного содержания трансжиров, пышки, пончики с джемом, берлинеры, чипсы, картофель фри и другие жареные продукты, готовая пицца и выпечка, не приготовленная вашей бабушкой (то есть промышленного производства).

Вопреки предрассудкам, большинство жиров более или менее полезны для здоровья, а многие богатые жирами продукты даже настоятельно рекомендуются к употреблению. Только от трансжиров следует непременно держаться подальше – они токсичны.