Компас питания (Каст) - страница 164

Самое важное правило: ешьте как можно больше необработанных продуктов питания.

Это правило можно перефразировать так: готовьте сами. Конечно, чтобы приготовить из свежих продуктов что-то хорошее, придется потратить время (которое все равно вернется, ведь вы проживете более долгую и здоровую жизнь). Да, поставить в духовку готовую пиццу проще. Но, с другой стороны, чтобы приготовить свежую рыбу, тоже не требуется особых усилий. Сегодня во многих супермаркетах можно купить разные готовые салаты и даже нарезанные овощи, что я нахожу очень практичным, хотя и то и другое, к сожалению, хранится недолго. (Одно из моих любимых суперпростых блюд, время его приготовления занимает максимум пятнадцать минут: кусочек жареного лосося, приправленного розмарином, с салатом, смеси семян и оливкового масла. Вот еще вариант для ланча: цельнозерновой хлеб с авокадо (мусс), сверху можно положить яйцо-пашот.)

Если вы часто попадаете в ситуации или места, где нет возможности поесть настоящей еды (конференции, вокзалы и т. д.), нет смысла примерять на себя роль жертвы («Я ничего не могу с этим поделать! Чем еще мне здесь питаться? Я жертва обстоятельств!»). Обведите обстоятельства вокруг пальца. Перед выходом из дома подготовьте специальный контейнер, наполнив его любимыми фруктами, овощами или бутербродами с зерновым хлебом. Возьмите с собой яблоко и пакетик с орехами. Пару часов ничего не ешьте. Не портите свой драгоценный аппетит нездоровой пищей. Не терпите компромиссов в том, что касается хорошей, настоящей еды.

Второе по важности правило гласит: ешьте больше растительной и меньше животной пищи. Не овощи, а мясо должно быть гарниром. Практически все растения в природной форме, а также съедобные грибы – это самое полезное из всего, что только можно съесть. Не имеет значения, в каком виде – сырыми, вареными или тушеными. Едва ли найдется такой продукт растительного происхождения, которого можно съесть слишком много (за исключением, конечно, картофеля и риса).

Если вы столкнулись с сильно переработанными продуктами растительного происхождения, будьте готовы к тому, что они тоже могут оказаться вредными для здоровья, как, например, сахар и белая мука. Картофель фри и чипсы – это мусорная еда растительного происхождения. Сахар, белая мука, картофель фри, чипсы – эти примеры подтверждают, что веганы совсем не обязательно более здоровые, хотя веганская диета может быть очень полезной. Я говорю о растениях, которые в виде пищевого продукта обычно остаются хотя бы наполовину узнаваемыми.