[82]. Похоже, очень многие незаменимые аминокислоты оказывают вредное для здоровья и способствующее старению воздействие.
Например, в ранее упомянутом исследовании мышей с болезнью Альцгеймера животных специально периодически лишали незаменимых аминокислот. Зато их отсутствие в рационе восполняли заменимыми аминокислотами, и развитие болезни Альцгеймера было остановлено[83].
Важная незаменимая аминокислота – метионин. Это вообще особый случай, ведь любой белок, представляющий собой не что иное, как сложную цепь стоящих друг за другом аминокислот, начинается с метионина. При его нехватке производство белка в организме падает, строительство останавливается.
Проверенный способ продлить жизнь многих животных, таких, как плодовые мушки, мыши и крысы, – это посадить их на низкокалорийную диету. Но только в последние годы стало известно, что в таких драконовских курсах голодания нет никакой необходимости: часто бывает вполне достаточно просто понизить содержание протеинов. (И наоборот, можно свести к минимуму продлевающий жизнь эффект от низкокалорийной диеты, дополняя ее незаменимыми аминокислотами.) Плодовой мушке, как и мышам и крысам, просто нужно ограничить потребление метионина, и продолжительность их жизни сразу увеличится[84].
Несмотря на то что такие выводы всего лишь предварительны, они уже побудили некоторых оптимистов начать восторженно пропагандировать диету с пониженным содержанием метионина в надежде обмануть тем самым процесс старения. Кстати, такая диета может быть реализована только с использованием мудреного веганского типа питания: придется отказаться не только от любых продуктов животного происхождения, но и от бразильских орехов, красной фасоли и многого другого[85]. Чтобы еще больше разбавить количество потребляемых белков, можно, подобно авторам соответствующего «исследования», поглощать «фрукты, вино и / или пиво в больших количествах»[86]. Какое оригинальное предложение для продлевающей жизнь диеты!
А если серьезно, я с нетерпением жду, что еще выяснится по этому поводу. Например, есть признаки того, что некоторые формы рака также могут быть связаны с метионином – с помощью диеты с пониженным содержанием аминокислоты можно будет создать определенные методы лечения[87].
Но вообще-то представление о том, что наша судьба должна зависеть всего лишь от одной аминокислоты, кажется мне слишком простым, чтобы быть правдой. Забегая вперед, скажу: да, веганская диета, с метионином или без него, может быть очень полезной для здоровья. Как мы скоро узнаем, правильно организованное веганское питание, состоящее не из одних чипсов с колой, может быть вообще одним из самых полезных. (Важно: не забывайте о витамине B