Тем не менее при всем энтузиазме не стоит скрывать тот факт, что богатая жирами средиземноморская диета (есть еще варианты с низким содержанием жиров) – всего лишь один из нескольких путей к здоровому питанию. Кстати, доля жиров в пище средиземноморской группы в эксперименте испанцев все же была довольно высока – 41 %. У контрольной группы эта доля, несмотря на указание употреблять меньше жиров, все равно составляла 37 %. Тот факт, что имело место такое поразительное различие в рисках возникновения инсульта, еще раз говорит о том, что в целом это в меньшей степени зависит от абсолютного количества жира, скорее от всего типа питания. Выражусь конкретнее: я не считаю, что только повышенная жирность делает средиземноморскую диету такой полезной для здоровья, а огромное количество углеводов в рационе не является ключевым фактором здоровья и долголетия коренных жителей Окинавы или племени цимане. Полагаю, секрет здорового питания – от Окинавы до боливийского влажного тропического леса и некоторых регионов Средиземноморья – в том, что представители всех этих культур вместо промышленных мусорных продуктов едят настоящую пищу. Большую ее часть они получают непосредственно от природы, и в основном из растительных источников, хотя не только из них[133].
Почему так важно формировать свой тип питания самостоятельно
Большинство диетологов ратуют за определенный тип питания, за какую-то программу, будь то вегетарианская, веганская диета, low-fat, low-carb, диета каменного века, ананасовая или какой-нибудь вариант средиземноморской диеты. На основании тщательно подобранных исследований вам доказывают, почему эта программа превосходит все остальные.
С одной стороны, такой весьма ограниченный кругозор и приверженность чему-то одному облегчают жизнь. С другой стороны, из чистого произвола мы вынуждены следовать одной этой программе как единственному благому учению о спасении. Если ты будешь питаться точно так же, как охотник из племени цимане, как японец с Окинавы, как X или Y из горного региона на Средиземном море, то сбросишь вес и будешь избавлен от болезней до глубокой старости. Объективно нет никаких оснований для этой рекомендации, поскольку существует множество разных типов питания, придерживаясь которых можно сохранить здоровье в старости.
Итак, мы можем с чистой совестью подойти ближе к делу, и даже должны, потому что у каждого свой организм. Слепое следование программе диеты чаще всего приносит лишь вред. Вместо того чтобы, стиснув зубы, приучать организм к неестественной для него пище, мы должны чаще прислушиваться к нему, чувствовать и экспериментировать с разными типами питания в отрыве от догм и идеологий, чтобы понять, как тело реагирует на определенный рацион. Это лучший способ выяснить, что из рекомендованного больше всего подходит. У каждого человека есть тело, поэтому следует понимать, что идеальной диеты просто не существует, даже если она активно продвигается большинством гуру от диетологии и, как часто бывает, официальными учреждениями.