Баклажаны содержат сахара, витамины, соли и кислоты, дубильные вещества, рекомендуются при повышенном содержании холестерина в крови. Не следует употреблять зрелые баклажаны, так как они содержат солонин (на срезе зеленая мякоть быстро буреет).
Перец содержит витамин С, рутин, витамины группы В, сахар, белок. Рекомендуется при авитаминозе, слабости кровеносных сосудов, нарушениях желудочно-кишечного тракта.
Фасоль, горох, бобы содержат до 35 % белков, клетчатку, витамины группы В, пурины, незаменимые аминокислоты, натрий и калий в соотношении 1:1, что способствует выведению жидкости из организма. Рекомендуются при нарушениях со стороны сердечно-сосудистой системы, почек, показаны при подагре, ревматизме, диабете.
Картофель содержит 2 % полноценных белков, 18–25 % крахмала, калий, фосфор, витамины С и В. Рекомендуется при нарушении обмена веществ, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, так как способствует выведению из организма воды и соли.
Салат богат витаминами, солями калия, кальция, железа, соединениями фосфора, кислотами. Рекомендуется при нарушениях водного баланса организма.
Щавель содержит белок, соли железа, витамины РР и группы В, щавелевую кислоту. Не рекомендуется при нарушениях обмена веществ.
Активное включение «родных» продуктов питания в ежедневный рацион позволяет активно поддерживать баланс организма с окружающей средой.
Петрушка содержит витамины С и Р, соли калия, кальция, фосфора, железа, магния, пурин и эфирное масло. Показана при слабом аппетите и для улучшения пищеварения, свежая зелень петрушки очень эффективна при прикладывании ее к местам укусов комаров, пчел, ос, шмелей. Не рекомендуется при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, обострениях мочекаменной болезни и беременности.
Хрен содержит аскорбиновую кислоту, фитонциды. Рекомендуется при простуде, как мочегонное средство, при подагре, ревматизме, при плохом аппетите.
Яблоки на 86 % состоят из воды, содержат клетчатку, пектиновые и дубильные вещества, фруктозу, яблочную и лимонную кислоты, витамин С. Рекомендуется использовать кислые сорта при ожирении и диабете, хроническом колите, сладкие – при нарушениях со стороны сердечно-сосудистой системы, печени, почек.
Груши содержат до 15 % сахаров, органические кислоты, дубильные вещества, витамины В, РР, С, клетчатку, калий. Показаны при кашле, поносе, мочекаменной болезни и пиелонефрите.
Сливы содержат 9–15 % сахаров, калий, хлористый натрий, каротин, витамины группы В, клетчатку и пектиновые вещества. Рекомендуются при атеросклерозе, ревматизме, нарушениях деятельности почек, печени, желудочно-кишечного тракта.