Шоколадные маффины с вишней
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан муки, 1 ст. л. крахмала (лучше кукурузного), 2 ст. л. какао, 50 г темного шоколада, 75 мл молока, 125 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 6 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. консервированной вишни
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить просеянную муку, крахмал, какао, разрыхлитель. Шоколад поломать, залить горячим молоком и перемешать до однородности. Масло или маргарин комнатной температуры взбить с яйцами и сахаром. Добавить остывшее шоколадное молоко и смесь сухих ингредиентов. Замесить густое тесто. Вишню откинуть на сито, чтобы стек сироп. В подготовленные формочки выложить немного теста, на него – пару вишен и сверху накрыть оставшимся тестом. Формочки должны быть заполнены на 2/3 объема. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке около 15—20 минут.
Рождественский дрезденский штоллен
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г цукатов, 100 г изюма, 100 г миндаля, 100 мл рома, 500 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 2 яйца, 200 мл молока, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, цедра 2 лимонов, 1 ч. л. специй (ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех), щепотка соли, сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить цукаты, изюм и миндаль, залить ромом, оставить на 6—12 часов. Для опары 100 мл теплого молока (35 °С) перемешать с дрожжами, всыпать 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, поставить в теплое место на 20 минут. Оставшееся молоко соединить с яйцами, слегка взбить, добавить цедру, специи и щепотку соли. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром добела. В подошедшую опару добавить молочную смесь и масляную массу, перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Вымешивать около 10 минут. Тесто должно стать эластичным и отставать от рук. Поставить его в теплое место для подъема примерно на 2 часа. Подошедшее тесто обмять, вмешать смесь цукатов с ромом. Раскатать тесто в удлиненный пласт толщиной 2 см. Сформовать штоллен особым образом: пласт сложить пополам так, чтобы нижняя часть была на несколько сантиметров больше верхней. Выложить штоллен на противень, выстеленный пергаментом, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30—40 минут. Выпекать в духовке при температуре 160 °С около 1 часа.
Кокосовое печенье без муки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г кокосовой стружки, 2 яйца, 3—4 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 °С. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Сахар должен полностью раствориться. Всыпать кокосовую стружку, перемешать. Выстелить противень бумагой для выпечки. Выложить тесто столовой ложкой, формируя заготовки произвольной формы. Выпекать печенье около 15 минут.