Панкейки на топленом молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан пшеничной муки, 1 стакан топленого молока, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1/4 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли, сахарная пудра для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просеять муку, добавить соду, сахар и соль, перемешать. Соединить молоко и растительное масло, добавить чуть взбитые яйца. Миксером на максимальных оборотах взбить смесь до появления белой пены. Масса должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза. Всыпать мучную смесь и взбить миксером до однородности, чтобы не было комочков. Должно получиться довольно густое тесто, примерно такое же, как на оладьи. Дать ему постоять около 5 минут. Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием, уменьшить огонь до минимума. Перед выпеканием первой порции смазать сковороду маслом или кусочком сала. Жарить панкейки небольшого диаметра с двух сторон до готовности. Готовые блинчики складывать стопкой, посыпая сахарной пудрой.
Блины с ветчиной и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г муки, 500 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли
Для начинки: 150 г ветчины, 200 г сыра, сметана и зелень для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, тщательно перемешивая до однородности, чтобы не образовалось комочков. Влить растительное масло, перемешать. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны. Выпекать блинчики с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной маслом. Ветчину и сыр нарезать тонкими брусочками. На каждый блинчик выложить немного ветчины и сыра, свернуть трубочкой и разрезать наискосок. Подавать со сметаной, украсив зеленью.
Блины с припеком из грибов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 ст. л. пшеничной муки, 150 мл молока, 130 мл воды, 1 яйцо, 1,5 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, масло для жарки и смазывания
Для припека: 200 г шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, соль и специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молоко соединить с водой, немного подогреть до чуть теплого состояния. Добавить яйцо, разрыхлитель, соль, перемешать. Постепенно всыпая муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Влить растительное масло, перемешать. Для припека грибы нарезать тонкими пластинами, обжарить на сливочном масле с двух сторон до легкого зарумянивания, добавить соль и специи по вкусу. Разогретую сковороду слегка смазать маслом, вылить порцию теста, сразу же положить сверху несколько ломтиков обжаренных грибов. Когда блин снизу подрумянится, аккуратно перевернуть его на другую сторону и выпекать еще примерно 1 минуту. Готовые блины сложить стопкой, чтобы они дольше оставались горячими.