Блины из ржаной муки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г ржаной муки, 500 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. соды, 50 г сахара, щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ржаную муку просеять, добавить сахар и соль. Влить в мучную смесь половину молока, перемешать венчиком или вилкой. Соду погасить лимонным соком (или уксусом), добавить в тесто, перемешать. Вбить яйцо, снова перемешать. Влить в смесь остальное молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить растительное масло, перемешать до однородности. Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут. Сковороду для блинов хорошо разогреть, смазать растительным маслом и, наливая тесто порциями, жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
Тонкие блинчики на воде
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 2—3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, сливочное масло для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить яйца с сахаром и солью в пышную пену. Продолжая взбивать, влить 1 стакан воды. Постепенно всыпать муку, влить растительное масло, хорошо перемешать. Тщательно перемешивая, влить порциями оставшуюся воду, добиваясь нужной консистенции теста. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. На разогретую сковороду налить немного жидкого теста и, наклоняя сковороду по кругу, равномерно и быстро распределить тесто по всей поверхности. Выпекать блин с одной стороны примерно 1—2 минуты, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовые блинчики выкладывать стопкой, смазывая маслом, пока они горячие.
Дрожжевые блины на манной крупе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г манной крупы, 140 г пшеничной муки, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. дрожжей, 3 ст. л. сахара, щепотка соли, ваниль по вкусу, сливочное масло для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйцо взбить венчиком с сахаром, солью и ванилью. Молоко влить в кастрюлю, добавить сливочное масло, подогреть до чуть теплого состояния, перемешать, чтобы масло растаяло. Молоко с маслом влить в яичную смесь, добавить дрожжи, перемешать. Манную крупу соединить с просеянной мукой, постепенно всыпать в жидкую смесь, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать полотенцем и поставить для подъема в теплое место на 1,5—2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2—3 раза. Выпекать блины небольшого диаметра на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Тесто нужно аккуратно зачерпывать половником, не перемешивая его при этом. Готовые блины складывать стопкой, щедро смазывая маслом.