Блинчики с творогом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г муки, 500 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли
Для начинки: 500 г творога, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ванилин на кончике ножа, растительное и топленое масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста яйца растереть с сахаром и солью. Влить немного молока, взбить. Всыпать небольшими порциями муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Понемногу вливая оставшееся молоко, довести тесто до нужной консистенции. Добавить растительное масло, перемешать до однородности. Разогретую сковороду слегка смазать растительным маслом, вылить порцию теста. Встряхивая и наклоняя сковороду в разные стороны, распределить тесто по всей поверхности. Жарить тонкие блинчики на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блины складывать стопкой один на другой, накрывая полотенцем, чтобы края не подсохли. Для начинки творог тщательно растереть со сливочным маслом. Яйцо взбить с сахаром и ванилином, соединить с творогом, перемешать. Творожную начинку разложить на блины, свернуть конвертиками. В сковороде разогреть топленое масло. Обжарить фаршированные блинчики с двух сторон до легкого зарумянивания.
Блинный торт с печеночной начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г муки, 500 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Для начинки: 800 г куриной печени, 1 морковь, 1 крупная луковица, 3 ст. л. сливок, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу
Для запекания: 100 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста растереть яйцо с сахаром и солью. Влить молоко, хорошо перемешать. Добавить соду, гашенную лимонным соком. Постепенно всыпая муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Должно получиться тесто консистенции негустой сметаны. Жарить блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Для начинки лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить нарезанную куриную печень, тушить несколько минут. Добавить натертую на терке морковь, тушить 5 минут. Влить сливки, приправить солью, специями и тушить до готовности. Тушеную печеночную массу остудить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Собрать блинный торт. Самый бледный блин положить в смазанную сливочным маслом форму и слегка смазать сметаной. Сверху выложить тонкий слой начинки, накрыть следующим блином и слегка смазать сметаной. Таким образом выложить все блинчики, смазывая их сметаной и прослаивая печеночной начинкой. Самый верхний блин смазать сливочным маслом. Отправить торт в разогретую духовку примерно на 10—15 минут. Готовый торт остудить и украсить по желанию.