Фисташковая творожная пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г творога (жирностью 9 %), 100 г сливочного масла, 100 мл жирных сливок, 2 яйца, 6 ст. л. сахарной пудры, 50 мл рома или амаретто, 50 г белого шоколада, 100 г фисташек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог протереть через сито, добавить сливочное масло комнатной температуры, тщательно растереть. Влить сливки, перемешать до однородности. Взбить яйца с сахарной пудрой, соединить с творожной массой. Добавить ром или амаретто, перемешать. Фисташки очистить, немного обжарить или подрумянить в духовке и измельчить в крошку. Белый шоколад натереть на крупной терке. Всыпать в творожную массу фисташки, шоколадную крошку, хорошо перемешать. Массу выложить в форму, выстеленную влажной марлей, сверху установить небольшой груз. Форму с пасхой поставить в глубокую тарелку или миску, в которую будет стекать сыворотка, и отправить в холодильник на 10—12 часов. Периодически сливать стекающую жидкость. Перед подачей перевернуть форму и вынуть пасху. Украсить фисташками.
Запеченная творожная пасха в шоколадной глазури
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г домашнего творога, 3 яйца, 120 г сахара, 30 г кукурузного крахмала, 50 г изюма, 50 г цукатов
Для глазури: 100 г шоколада, лепестки миндаля
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог протереть через сито. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной нормы сахара, добавить к творогу, перемешать. Всыпать кукурузный крахмал, вмешать подготовленный изюм и цукаты. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. Аккуратно вмешать белки в творожную массу. Небольшую разъемную форму выстелить пергаментом, смазать маслом. Выложить творожную массу, разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 40—50 минут. Выключить духовку, оставить в ней пасху до полного остывания, затем поставить в холодильник на ночь. Перед подачей пасху аккуратно вынуть из формы, сняв разъемные бортики. Для глазури растопить шоколад на водяной бане, полить поверхность пасхи и украсить лепестками миндаля.
Творожная пасха с маковой начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 г нежирного творога, 150 г сахара, 50 мл сливок, 100 мл молока, 1 ст. л. желатина, 50 г изюма, 20 г мака
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мак промыть, залить молоком, добавить 1 ст. л. сахара и проварить на небольшом огне в течение 15 минут, постоянно помешивая. Накрыть крышкой, дать остыть. Желатин замочить в сливках, затем прогреть на слабом огне до полного растворения гранул. Творог протереть через сито, тщательно растереть с сахаром. Добавить маковую и сливочно-желатиновую смеси, перемешать с помощью блендера. Аккуратно вмешать подготовленный изюм. Выложить массу в силиконовую форму, поставить в холодильник на 10—12 часов. Перед подачей вынуть пасху из формы и украсить по желанию.