Еще один простой и вкусный суп моей мамы: варим пол стакана гороха в 3 литрах воды, около 1,5–2 часов, добавляем пассированный лук, соль, еще немного варим. Получается очень вкусно, особенно с чесночными сухариками.
Специи и соусы
Специи, без них нельзя, не только потому, что не так вкусна еда без них, но и потому как они, словно дорогие аксессуары в дорогом гардеробе создают тон и настроение и, самое главное, являются лекарством. В моем детстве специи были крайне не популярны, а там где вырос мой отец, без них не готовили совсем. Но, интересно то, что ни там, ни тут люди и не подозревали насколько специи важны для пищеварения, иммунитета, общего здоровья, просто готовили с ними и все, либо избегали, с непривычки. Минимальный набор: кориандр, чёрный перец, имбирь, куркума, кумин. Если чувствуете тяжесть после еды, – сухой имбирь и пол стакана воды. Вы можете смешать имбирь с мёдом, мы добавляем имбирь, когда делаем свежее варенье из чёрной смородины за 2 минуты. Увеличить антиоксидантный показатель в еде так же очень просто с помощью специи. Например, у овсяной каши показатель 30, а у той же каши, но с корицей он взлетает до 130.
Интересный факт, что люди делятся на тех, кто терпеть не может и тех, кто обожает кориандр. Те, кто его не любят, иногда говорят, что он пахнет клопами. И вот что интересного нашли ученые, оказывается кориандр действительно имеет тот же компонент, что и клоп, просто некоторые люди не считывают этого запаха, их организм не способен его воспринимать в этой дозировке.
Рецепт:
Ягоды чёрной смородины (либо облепихи либо любой другой – на ваш вкус)
30 % сахара коричневого.
Чайная ложка сухого имбиря.
20 секунд в блендере и баночка полезной вкуснятины готова. Храниться в холодильнике около 2 недель.
Кстати, с куркумой можно даже чистить зубы, вы приятно удивитесь чувству свежести, белизне зубов. Но вот щётка может окраситься. Перец, кстати, в сотни раз усиливает мощные исцеляющие свойства куркумы, об этом немало написано в свободном доступе.
Что касается соусов, в России, например, без майонеза не живет ни кто, переехав в Румынию, мы легко перешли на йогурты, но тем, кто очень любит майонез могу сказать: сделать майонез самим не просто легко, а очень легко.
Рецепт:
Просто смешайте оливковое масло, молоко или сливки и специи по вкусу, можно добавить горчицу и яблочный уксус. Молоко и масло должны быть одной температуры, смешать в блендере, но еще проще смешать горчицу, йогурт и масло со специями и уксусом.
Для тех, кто обожает кетчуп:
Рецепт:
Взбиваем в блендере помидоры, зелень, специи, соль.