До своего распада СССР находился на втором месте по объёму выпускаемых искусственных жиров, отставая лишь от США. Потом его место занял Пакистан, следующим идёт Индия. Современная Россия оказалась на седьмом месте. Китая с его огромным населением нет даже в двадцатке. Интересно: а почему?..
По части потребления маргарина долгое время лидировали американцы, но потом, что удивительно, их обошли голландцы, хотя Нидерланды входят в число ведущих производителей сливочного масла: тамошнее население съедает за год 27 кг маргарина, а сливочного масла – 2,5 кг. Для США эти цифры таковы – 12 кг и 2 кг, для Японии – 0,5 кг и 2,5 кг.
Любопытно, что Индонезия сравнительно мало потребляет маргарина, но зато экспортирует его больше всех в мире. Несомненно, сие связано с обилием исходного материала – пальмового масла. Следом идут голландцы, оставаясь чемпионами по его потреблению. За ними – Бельгия.
А вот наиболее усердны в закупках «жемчужного» жира Франция, Германия и Чехия. До нулевых годов пальма первенства была у нашей страны, но затем увеличилось производство своего масла и маргарина, в последние годы хоть и со скрипом но претворяются в жизнь программы импортозамещения, так что мы отступили от прежних рубежей, и слава богу!
По-прежнему главными потребителями маргарина в России являются кондитерская отрасль, хлебопекарная и молочная. Например, почти четверть порции мороженого приходится именно на него.