Посвящая время выращиванию овощей и фруктов, восстанавливая таким образом связь с природой, вы получаете пользу еще до того, как плоды окажутся у вас на тарелке. Работа с землей – это очень важный вид физической активности, особенно если учесть, что многие другие ее виды – это в основном просто наборы упражнений, выполняемых без четкой цели. Уход за садом обогащает и в ментальном плане: вы узнаёте много нового о разных растениях; выясняете, какие из них лучше всего приживаются; начинаете разбираться в тонкостях микроклимата, а именно в освещении, влажности, состоянии почвы; пробуете различные способы борьбы с вредителями без применения агрессивных химических веществ. Все эти занятия не требуют чересчур много усилий, а вот пользу приносят огромную, особенно за час до ужина. Я, например, в это время, взяв с собой корзину и нож, иду собирать в нашем саду все то, что окажется на нашем столе и подарит здоровье всей нашей семье.
Кроме того, работая с землей, мы вспоминаем о нашей глубинной взаимосвязи с миром растений, о том, как мудра природа, одаривающая нас ценной пищей в обмен на наши усилия. Растения по-разному сообщают нам о том, что они уже созрели: у одних меняются цвет и форма, у других – запах и вкус. Когда приходит время, тот или иной плод, в котором уже накопилось наибольшее количество важных для нашего здоровья веществ, своим внешним видом или какими-либо другими признаками как бы говорит нам: «Сорвите меня!»
Конечно, занимаясь садоводством, не всегда можно достичь всех желаемых результатов, но каждая неудача сама по себе становится ценным уроком. Начинаешь понимать, сколько сил и мастерства необходимо фермерам, чтобы вырастить продукт безупречного качества.
Когда мне привозят коробку с фермерскими товарами, мы всей семьей принимаемся чистить, мыть, нарезать и выполнять много других манипуляций, но в эти минуты не думаем о «пищевой ценности» всей этой еды. На этих продуктах нет наклеек со списком ингредиентов или утверждениями, что они очень полезны для здоровья. То есть читать нечего, кроме разве что какого-нибудь рецепта, напечатанного на листочке.
Продукты с фермы – это именно еда, настоящие, свежие продукты, готовые «общаться» с нами посредством своего цвета, формы и вкусовых особенностей. Лишь учитывая сразу все эти характеристики, хороший повар принимает решение и начинает готовить какое-то блюдо.
Сегодня многие люди постепенно переходят на традиционные стили питания, в каждом из которых сконцентрировано столько мудрых правил и советов наших предков, сколько не найдешь ни в одном периодическом издании. Как выяснили ученые, если готовить помидоры с оливковым маслом, то содержащийся в них ликопин будет лучше усваиваться нашим организмом, но хороший повар, как правило, и без помощи науки знает, что оливковое масло и помидоры – отличная пара.