С научной точки зрения пользу пробиотиков – кисломолочных бактерий – доказал великий русский микробиолог Илья Мечников в начале прошлого века.
Есть доказательства эффективности пробиотиков для улучшения функционирования кишечника и стимулирования иммунной системы.
#131. Что такое метабиотики?
Это биологически активные вещества, которые выделяются пробиотическими микроорганизмами и способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике.
#132. Какие продукты полезны для поддержания здоровья микробиоты?
Важны пищевые волокна, которые человеческий организм не может переварить самостоятельно, но они являются источником питания для нормальной микробиоты. Их называют пребиотиками. Такие волокна содержатся в отрубях, цельном зерне, овощах и фруктах, орехах.
#133. Какие углеводы должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе?
Сложные (медленноусвояемые) углеводы полезны и обязательно должны входить в состав любого здорового рациона. В отличие от простых сахаров они имеют сложный состав, плохо растворяются в воде и нуждаются в длительной обработке ферментами для своего расщепления. Для их переваривания требуются небольшие порции инсулина, поэтому поджелудочная железа работает более экономно и ровно. При этом уровень сахара в крови растет и снижается очень медленно. Продукты, содержащие сложные углеводы, создают ощущение сытости. Простые же углеводы вызывают мощный выброс инсулина в кровь и, как следствие, ощущение голода.
Сложные углеводы имеют и другие плюсы. Они являются источниками микроэлементов, витаминов группы В, богаты пектином и клетчаткой, поэтому способствуют снижению уровня «плохого» холестерина. Опасения, что содержащаяся в злаках клейковина (глютен) опасна для здоровья, безосновательны или сильно преувеличены. Целиакия (непереносимость глютена) встречается только у 0,5–1% населения.
#134. В каких продуктах есть сложные углеводы?
Сложные углеводы содержатся в крупах (гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшенной, бул-гуре), коричневом нешлифованном рисе, цельнозерновых макаронных изделиях и хлебе, бобовых (нут, фасоль, горох, чечевица), некоторых овощах (кукуруза) и фруктах (яблоки, груши, сливы, цитрусовые, ягоды).
#135. Сколько нужно есть овощей и фруктов?
Всемирная организация здравоохранения, отечественные и международные кардиологические общества рекомендуют есть 5 порций (500 г) овощей и фруктов ежедневно (без учета картофеля). Овощи и фрукты – источник витаминов, микроэлементов и клетчатки для организма. Потребление рекомендуемого количества овощей и фруктов – это важный элемент профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и многих видов онкологических заболеваний, в первую очередь рака кишечника.