Украинская кухня: 20 знаковых рецептов (Сихимбаева) - страница 4
— Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 40 минут до готовности
— Извлечь крученики из сковородки и остудить
— В сковородку добавить сметану и слегка подогреть
— Подать с гарниром, предварительно полив сметанным соусом
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Капустняк
Ингредиенты:
— Капуста пекинская200 грамм
— Картофель4 штуки
— Крупа пшенная3 столовые ложки
— Лавровый лист2 штуки
— Лук репчатый 3 штуки
— Масло растительное2 столовые ложки
— Морковь2 штуки
— Перепела600 грамм
— Перец горошек5 горошин
— Сало свежее100 грамм
— Соль1 столовая ложка
— Томатная паста2 столовые ложки
Приготовление:
— Перепелов промыть и залить 2,5 литрами воды
— Добавить 1 очищенную и крупно нарезанную морковь и 1 очищенную луковицу, соль
— Варить до готовности перепелов (около 35 минут)
— Перепелов вынуть, охладить и отделить мясо от костей
— Морковь и луковицу из бульона вынуть
— Опустить в кипящий бульон очищенный целый картофель и варить до готовности
— Тем временем мелко нашинковать капусту
— Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить
— Добавить подсолнечное масло, нарезанный кубиками очищенный лук, натёртую на крупной тёрке морковь и тушить до готовности овощей. В конце добавить томатную пасту
— Готовый картофель вынуть и разомнуть и добавить 150 мл бульона, перемешать и отставить, сохраняя в теплоте
— В кастрюлю выложить подготовленную капусту, промытое пшено, перепелиное мясо и варить 12–15 минут
— Добавить картофель, зажарку из овощей, перец и лавровый лист
— Готовить ещё 2–3 минуты до готовности пшена и капусты
Капустняк из свежей капусты готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Банош
Ингредиенты:
— Белые грибы замороженные 200 грамм
— Крупа кукурузная150 грамм
— Лук репчатый1 штука
— Молоко 250 мл
— Сало свежее150 грамм
— Сахар 1 чайная ложка
— Сметана500 грамм
— Соль1 чайная ложка
Приготовление:
— Сало порезать кубиками и разложить на горячей сковороде
— Обжарить сало до хрустящих шкварок
— Шкварки убрать, а на вытопленном жире обжарить до полуготовности порезанный кубиками лук
— К луку добавить размороженные белые грибы и жарить, помешивая, 3–4 минуты
— Соединить сметану и молоко, добавить соль и сахар, довести до кипения
— В кипящее молоко тонкой струйкой вводить кукурузную крупу, постоянно помешивая
— Когда масса станет по консистенции как манная каша, убавить огонь до минимального и готовить, помешивая
— Через 10 минут масса должна загустеть
— Продолжать мешать её, растирая ложкой по стенкам посуды
— Мешать до того момента, пока масса полностью отстанет от дна и стенок посуды, а на стенках и самой массе сверху выступят капельки сливочного масла