Украинская кухня: 20 знаковых рецептов (Сихимбаева) - страница 5
— Подавать горячим, посыпав сверху луком, шкварками, грибами и раскрошенной брынзой
— Составляющие баноша в блюде не перемешивать
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Варя Гуцульская
Ингредиенты:
— Свекла 3 штуки
— Фасоль белая 300 грамм
— Чернослив без косточек300 грамм
— Капуста квашеная100 грамм
— Масло растительноепо вкусу
— Сольпо вкусу
Приготовление:
— Фасоль замочить в холодной воде на 10 часов
— Затем фасоль промыть и отварить до готовности
— Свеклу отварить в кожуре, остудить и очистить
— Свеклу нарезать кубиками
— Чернослив промыть и погрузить в воду на 15 минут
— Порезать чернослив на мелкие кусочки
— Все ингредиенты — фасоль, свеклу, чернослив, капусту, соль смешать.
— Заправить растительным маслом
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Полядвица
Ингредиенты:
— Свинина1.5 килограмма
— Соль2 столовые ложки
— Сахартреть столовой ложки
— Укроп1 пучок
— Кориандр молотый3 столовые ложки
— Тмин1.5 столовой ложки
— Горчичный порошок1.5 столовой ложки
— Чеснок 2 головки
— Перец молотый черныйполстоловой ложки
Приготовление:
— Подготовить мясо, немного просушить
— В отдельной чашке смешать сахар с 1.5 столовой ложки соли
— Добавить сушеный укроп, молотый кориандр, толченый тмин, сухую горчицу и перец
— Все хорошо смешать и смесь специй высыпать на ровную поверхность
— Мясо обвалять в специях и натереть руками
— Мясо уложить в отдельный контейнер, герметично упаковать пленкой с маленьким отверстием
— Положить в холодильник на 3 дня, периодически переворачивая мясо
— Через 3 дня выложить мясо, посолить и завернуть в плотную марлю, обвязать шпагатом и поместить в теплое, но сухое место на 1 неделю
— В течение этого времени на мясе образуется плотная корочка
— Развернуть марлю и очистить поверхность полядвицы от приправ и нарезать кольцами
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Белые грибы по-гуцульски
Ингредиенты:
— Грибы белые700 грамм
— Петрушка1 пучок
— Сольпо вкусу
— Чеснокпо вкусу
— Сливки или сметана200 грамм
— Лук репчатый2 штуки
— Перец черныйпо вкусу
Приготовление:
— Грибы промыть и погрузить в подсоленную воду на полчаса
— Достать из воды, нарезать кусочками и опустить в кипяток на 15 минут
— Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле
— Добавить грибы к луку и обжарить до готовности, поперчить и посолить
— Петрушку мелко нашинковать, смешать с измельченным чесноком и добавить к грибам
— К грибам добавить сметану или сливки и протушить на минимальном огне пару минут
— Подавать немедленно в горячем виде
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Галушки полтавские
Ингредиенты:
— Кефир250 мл
— Содапол чайной ложки
— Сольпол чайной ложки
— Яйцо1 штука
— Мука 400 грамм
Для зажарки: