Украинская кухня: 20 знаковых рецептов (Сихимбаева) - страница 8

— Бока промазать кремом и выпечку поставить в холодильник на пропитку

— Разрезать пляцок и верх украсить миндалем

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

— Курица 1,2 килограмма

— Сливочное масло30 грамм

— Петрушка0,5 столовой ложки измельченной

— Яйцо 1 штука

— Панировочные сухари4 столовые ложки

— Мука2 столовые ложки

— Соль, перецпо вкусу

— Растительное масло для фритюра

Приготовление:

— Сливочное масло смешать с рублеными травами, посолить и поперчить, выложить на пищевую плёнку и убрать в морозильник

— От курицы отделить грудную часть

— Окорочка можно обжарить или сварить из них отличный бульон

— Снять с грудной части кожу и удалить спинку

— Отрезать нижнюю часть крылышек

— Аккуратно ножом отделить куриное филе от грудной кости

— Снять мясо с крылышка и отделить малое филе

— Подрезать филе вдоль

— Раскрыть филе

— Отбить филе молоточком до толщины 2–3 мм, чтобы не разорвать филе

— Масло разделить на два брусочка и выложить на край филе

— Подвернуть края филе так, чтобы косточка торчала наружу

— Свернуть отбитое филе в рулет

— Обвалять котлету в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях

— Повторить процедуру с яйцом и сухарями ещё раз

— Положить котлеты на морозоустойчивую доску и убрать в морозильник на 10–15 минут

— В толстостенной посуде разогреть растительное масло

— Котлеты, периодически переворачивая, обжарить во фритюре на медленном огне

— Подавать котлеты немедленно с обжаренным картофелем и зелёным горошком

— Косточку в котлете можно прикрыть бумажной папильоткой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

— Питьевая вода 300 мл

— Растительное масло 5 столовых ложек

— Рис 100 грамм

— Белокочанная капуста 1 кочан (около 1,5 кг)

— Фарш из говядины 500 грамм

— Репчатый лук 1 штука

— Морковь 2 штука

— Сладкий перец 0,5 штуки

— Сахар 1 чайная ложка

— Сметана 20 % жирности 200 грамм

— Соль, перец по вкусу

Приготовление:

— В кастрюле вскипятить воду

— Посолить, влить 1 столовую ложку масла и всыпать рис

— Варить на слабом огне под крышкой 10 минут

— Откинуть на сито и остудить

— Кочан очистить от попорченных листьев и удалить кочерыжку

— Кочан разобрать на листья.

— В отдельной кастрюле 4 литра вскипятить воду, посолить

— Порциями опускать в нее листья капусты и варить по 3 минуты

— Выложить в посуду с холодной водой

— Приготовить фарш — перемешать рис с мясом, посолить, поперчить по вкусу

— Листья капусты выложить на стол

— По листьям капусты распределить приготовленный фарш с рисом, свернуть конвертиками, подворачивая края так, чтобы фарш не вываливался

— В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Поместить в нее голубцы и обжарить с двух сторон до румяной корочки