Утка с картофелем и черносливом в рукаве
1 утка, 70–100 г чернослива, 3–4 картофелины, 1 головка репчатого лука, сок ⅓ лимона, 200 мл красного вина, зелень петрушки, укроп, эстрагон, соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу
Картофель очистить, разрезать на 4–6 частей. Утку натереть приправами, посыпать рубленой зеленью и эстрагоном, полить вином, лимонным соком и оставить мариноваться на 1–1,5 часа. Затем поместить утку в рукав, посыпать рубленым луком и черносливом (эту смесь частично насыпать на дно рукава, внутрь и вокруг тушки утки). Вокруг утки разложить картофель. Закрепить концы рукава клипсами, уложить его на противень и запекать в духовке при температуре 200 °C примерно 1,5 часа.
Котлеты на картофельных лепешках
Ингредиенты для котлет: 300 г куриного фарша, 1 яйцо, 50 г батона, 30 мл молока, соль по вкусу
Для лепешек: 3 картофелины, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла + масло для жарки, 150 г пшеничной муки, соль по вкусу
Для подачи: 100 г твердого сыра, 2 помидора
Для приготовления котлет смешать фарш, батон, размоченный в молоке, яйцо. Добавить соль по вкусу. Тщательно перемешать и поместить в холод на 30 минут. Сформовать котлеты. Для приготовления лепешек картофель тщательно вымыть, отварить, очистить. Натереть на мелкой терке, добавить яйцо, растительное масло, соль, муку. Замесить крутое тесто. Сформовать лепешки и выложить на присыпанную мукой поверхность. Обжаривать котлеты и лепешки на гриле или сковороде с разогретым маслом с двух сторон до готовности. На готовые лепешки выложить кружок помидора, котлету и посыпать тертым сыром.
Картофельно-куриные оладьи
3 картофелины, 200–250 г курицы, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 1–1½ ст. л. манной крупы, соль по вкусу, растительное масло для жарки, сметана или томатный соус для подачи
Картофель очистить, отварить с курицей до готовности. Курицу мелко нарезать, картофель размять в пюре, смешать. Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости. Добавить в пюре, вбить размешанное яйцо, посолить. Загустить массу манкой. Добавить тертый сыр, перемешать. Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом. Жарить с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной или томатным соусом.
Блюда из картофеля с мясом
Панакелти
250 г бекона, 6–7 картофелин, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 400 мл куриного бульона, 100–150 г тертого сыра, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Овощи очистить, нарезать картофель и морковь тонкими кружочками, лук — полукольцами. Бекон нарезать кусочками. В толстостенной сковороде разогреть масло. Выложить бекон, обжарить до хруста и переложить на тарелку. Снять сковороду с огня. Разделить картофель на три части. Выложить слой картофеля, на него положить лук, затем морковь, посолить, поперчить, посыпать половиной бекона. Повторить слои. Верхним слоем положить картофель. Залить бульоном, чтобы овощи были покрыты полностью, посолить и поперчить. Довести до кипения. Варить под крышкой около 20 минут, до мягкости картофеля. Снять крышку, посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой, увеличить нагрев. Держать, пока сыр не расплавится. Или поставить в разогретую до максимума духовку и держать до расплавления сыра. Подавать горячим.