Маринованный дайкон по-японски
2 дайкона, соль по вкусу
Для маринада: 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл уксуса, 100 мл воды, 1 ст. л. саке (по желанию), 1 ч. л. куркумы (по желанию)
Дайкон очистить, нарезать полукружочками. Посолить, оставить на 1–2 часа. Соединить компоненты маринада. Довести до кипения, снять с огня. Дайкон отжать, переложить в банку. Залить горячим маринадом. Мариновать 2 дня.
Салат из дайкона по-индийски
200 г дайкона, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. семян горчицы, ½ ч. л. семян зиры, сок ½ лимона, соль и острый перец по вкусу
Натереть дайкон на терке, нарезать тонкими кружочками острый перец. Разогреть масло на сковороде, добавить горчицу и зиру, когда начнут потрескивать, снять с огня. В горячее масло выложить нарезанный острый перец. Вылить на дайкон. Посолить, полить лимонным соком.
Салат из дайкона и моркови «Намасу»
1 дайкон, 1 небольшая морковь, 1 ч. л. без горки соли, семена кунжута, лимонная цедра для украшения
Для заправки: 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. воды, 2 ч. л. сахара, щепотка соли
Дайкон и морковь очистить, натереть на терке или нарезать тонкой лапшой. Посолить, перемешать, слегка сжимая. Оставить на 10 минут. Смешать уксус, сахар, воду, щепотку соли, подождать до растворения сахара. Овощи отжать, переложить в салатник. Залить заправкой, перемешать. Подавать к столу сразу же или оставить для маринования в холодильнике на 1 день. Перед подачей посыпать кунжутом или цедрой лимона.
Салат из дайкона по-корейски
250 г дайкона, 1 ч. л. хлопьев острого перца, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. рыбного или соевого соуса, 1 зубчик чеснока, ⅓ ч. л. соли
Нарезать дайкон соломкой, добавить пропущенный через пресс чеснок и остальные ингредиенты, перемешать. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
Салат из дайкона с крабовыми палочками
120 г крабовых палочек, 1 дайкон, ½ моркови, 1 яйцо, 1½—2 ст. л. майонеза, соль, молотый черный перец по вкусу
Дайкон и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яйцо отварить вкрутую, очистить и очень мелко нарезать. Крабовые палочки натереть или мелко нарезать. Соединить все ингредиенты. Добавить майонез, соль и перец. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике 30 минут.
Салат из картофеля с морской капустой
3 картофелины, 200 г консервированной морской капусты, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, ⅓ лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.
Картофель и морковь отварить до готовности, очистить и нарезать ломтиками. Огурец нарезать мелкими кубиками. Морскую капусту промыть и слегка отжать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, посолить, хорошо перемешать и украсить нарезанными ломтиками лимона и рубленой зеленью петрушки.