Для начинки: 250 г курицы (бедро, голень), ½ головки репчатого лука, 1 ст. л. сметаны, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки
Очищенный картофель отварить до готовности, слить воду. Размять в пюре с маслом. Вбить яйцо, посолить и хорошо размешать. Для начинки мелко нарезать лук и курицу. Поджарить на масле до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану. Картофельную массу выложить в силиконовые формочки, распределить по дну и стенкам. Выложить начинку, накрыть картофелем, посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 180 °C духовку, запекать до золотистой корочки.
Картофельные вафли с сыром
4 картофелины, 30 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, около 2 ст. л. пшеничной муки, 1 яйцо, соль и специи по вкусу, растительное масло для смазывания
Отварить картофель, слить воду, размять в пюре с маслом. К остывшей массе добавить натертый сыр, соль, яйцо, специи. Всыпать муку, чтобы получилась масса, как густая сметана. Смазать вафельницу маслом, выложить порцию теста. Жарить вафли до золотистой корочки.
Картофельные палочки во фритюре
400 г картофеля, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 яйцо, 1 ч. л. паприки или специй для картофеля, ½ ч. л. соли, растительное масло для фритюра
Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду и размять в пюре. Когда немного остынет, добавить натертый на мелкой терке сыр, соль, специи и яйцо, вымешать. Если масса жидковата, всыпать муку небольшими порциями. Переложить в кондитерский мешок. Разогреть масло для фритюра. Отсаживать из мешка тесто небольшими полосками. Жарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце. Подавать теплыми, с соусами по вкусу.
Роллы с картофелем и сельдью
1 лист тонкого лаваша, 200 г картофельного пюре, 1 филе сельди, 2 стебля зеленого лука, 1 веточка укропа, 1–2 ст. л. майонеза
Разложить лаваш на пищевой пленке, смазать майонезом, выложить картофельное пюре, нарезанное вдоль филе сельди, зеленый лук, посыпать резаным укропом. Свернуть лаваш в плотный рулет и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый рулет нарезать кусочками.
Картофельный рулет с грибами
Ингредиенты для теста: 3 картофелины, около 150 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль по вкусу
Для начинки: 400 г шампиньонов, 400 г куриного филе, 2 плавленых сырка, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, соль и молотый черный перец по вкусу, молоко для смазывания
Приготовить начинку. На сливочном масле поджарить мелко нарезанные грибы с нарезанным луком до испарения влаги, добавить нарубленное филе. Жарить, помешивая, до готовности, посолить, поперчить. После остывания смешать с натертым сыром. Приготовить тесто. Картофель отварить, очистить, натереть на терке. Добавить соль и яйцо, перемешать. Всыпать муку, чтобы получилось липковатое тесто. Раскатать его на бумаге смоченной в воде скалкой. Выложить начинку. Смочить руки в воде и свернуть рулет. Переложить на лист, застеленный бумагой. Смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Дать остыть и нарезать ломтиками.