Мятый картофель с травами
750 г молодого картофеля, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. измельченного свежего тимьяна, 2 ч. л. измельченного свежего орегано или по ½ ч. л. сушеных трав, соль морская, свежемолотый черный перец
Варить картофель в мундире в кипящей подсоленной воде 15–20 минут, в зависимости от размера. Картофель должен стать совсем мягким. Тем временем в маленькой сковороде слегка подогреть масло с травами — так они лучше проявят свой вкус. Слить воду с картофеля, переложить его в миску и подавить каждую картофелину вилкой: кожура должна лопнуть, а картофелина примяться, но не развалиться полностью. Полить все маслом с травами и осторожно перемешать. Переложить на сервировочное блюдо и щедро посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем.
Молодой картофель с лимонно-мятной заправкой
1 кг молодого картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. зернистой горчицы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. йогурта, сок ½ лимона, 2 ст. л. зелени мяты, соль по вкусу
Картофель тщательно вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Приготовить заправку. Чеснок очистить, измельчить. Мяту вымыть и нарезать. Смешать горчицу, оливковое масло и йогурт. Добавить мяту, чеснок и лимонный сок. Полить заправкой горячий картофель и сразу же подать к столу.
Ароматный молодой картофель
500 г мелкого молодого картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 2 веточки укропа, соль, молотый черный перец по вкусу
Тщательно вымыть молодой картофель. Залить водой, после закипания посолить и варить 10–12 минут, не разваривать. Пока картофель варится, очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть на сковороде масло, выложить лук и чеснок, жарить до золотистого цвета. С картофеля слить воду, выложить на сковороду, перемешать, посыпать молотым перцем, жарить пару минут, аккуратно помешивая, снять с огня. При подаче посыпать рубленым укропом.
Запеченный картофель
1 кг картофеля, 4–6 зубчиков чеснока, 1 ч. л. тимьяна, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, молотый черный перец по вкусу
Картофель очистить, нарезать на четверти или половинки в зависимости от размера. Положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут, слить воду. Разогреть духовку до 200 °C. На противень налить 2 ст. л. масла. Выложить картофель в один слой. Добавить целые зубчики чеснока, посыпать солью, перцем и тимьяном. Полить оставшимся маслом. Запекать 45–60 минут, до золотистой корочки.
Отварной картофель с чесноком
1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, ½ ч. л. тмина, по 3–4 горошины душистого и черного перца, 50 г сливочного масла (по желанию), соль, зелень по вкусу