Печеный картофель со специями
600–700 г некрупных клубней картофеля, 2 ст. л. оливкового масла, 1½ ч. л. соли, ½ ч. л. порошка чили, ½ ч. л. сушеной пряности орегано, ¼ ч. л. молотого кориандра, ¼ ч. л. чесночного порошка, ¼ ч. л. молотого черного перца, щепотка молотого острого перца, кинза
Картофель по желанию очистить, нарезать на половинки или четверти, посолить. Смешать масло, соль и специи. Перемешать с картофелем, чтобы все кусочки смочились маслом. Выложить в один слой на застеленный бумагой противень, кусочки должны лежать свободно. Поместить в разогретую до 200 °C духовку. Запекать 20 минут. Достать, перемешать. Запекать еще 15–20 минут. Подавать, посыпав рубленой кинзой, с соусами по вкусу.
Жареный картофель с расплавленным сыром
4 крупные картофелины, 2 ст. л. растительного масла, 150 г твердого сыра, 3–4 веточки петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать кубиками. Варить 3 минуты после закипания, слить воду. Нагреть масло в сковороде, выложить картофель. Обжаривать на сильном огне, пока картофель не начнет шипеть. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и жарить 5–6 минут, время от времени встряхивая. Посолить, поперчить. Натереть сыр на терке и добавить к картофелю. Накрыть крышкой, держать на слабом огне пару минут, пока сыр не расплавится. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Шашлык из картофеля с ореховым соусом
Ингредиенты для шашлыков: 500 г мелкого молодого картофеля, 1 небольшой цукини
Для маринада: 2 зубчика чеснока, 1 стручок красного перца чили, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. цедры лимона, ½ ч. л. молотого кориандра, соль, молотый черный перец
Для соуса: 2 ст. л. грецких орехов, 1 зубчик чеснока, ½ пучка базилика, 3 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец
Картофель тщательно вымыть, варить в воде около 8 минут. Цукини хорошо вымыть, нарезать полукружочками толщиной около 1 см, обдать кипятком. Для маринада чеснок очистить и пропустить через пресс. Перец чили разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть, мелко нарезать. Смешать чеснок и перец с маслом, цедрой, солью, молотым перцем и кориандром. Картофель и цукини полить маринадом. Мариновать в холодильнике в течение часа. Для соуса чеснок очистить, базилик вымыть, стряхнуть воду и оборвать листья. Базилик, чеснок, грецкие орехи и оливковое масло измельчить в миксере до консистенции густого соуса. Приправить по вкусу солью и перцем.
Чередуя, нанизать на шампуры картофелины и кусочки цукини. Жарить на горячей решетке гриля по 10 минут с каждой стороны. Во время жарки смазывать маринадом. Подавать шашлыки с соусом.