Картофель со сметаной и травами
0,8–1 кг картофеля, 2 ст. л. сметаны, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. сушеных трав по вкусу (укроп, итальянские травы), ½ ч. л. паприки, соль
Картофель очистить, нарезать средними кусочками. Залить водой и варить 8–10 минут после закипания. Разогреть духовку до 200–220 °C. С картофеля слить воду. Добавить травы, соль, паприку, сметану и масло, перемешать. Противень застелить бумагой или фольгой. Выложить картофель в один слой. Запекать в разогретой до 200 °C духовке до золотистой корочки (около 20 минут).
Картофель в сливочно-сырном соусе
1,5 кг картофеля, 150 г твердого сыра, 400 мл сливок или сметаны, 3 стебля зеленого лука, 1 ст. л. измельченного сушеного базилика, молотый черный перец, соль по вкусу
Сыр натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, базилик, посолить, поперчить и смешать со сливками или сметаной. Очищенный картофель нарезать кубиками, опустить в кипяток на 1–2 минуты, отцедить. Выложить в горшочки и залить соусом. Горшочки поставить в разогретую до 200 °C духовку, запекать до готовности, около 20 минут.
Картофель, тушенный со сметаной
1 кг картофеля, 200 г сметаны или сливок, зелень, специи, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать ломтиками. Отварить 3 минуты. Положить в глиняные горшочки, посолить, добавить специи и залить сметаной или сливками. По желанию можно посыпать тертым сыром. Горшочки закрыть крышками, поставить в разогретую до 200 °C духовку и тушить до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Яйца в картофеле
6 яиц, 6 картофелин, 70 г сливочного масла, томатный соус, молотый черный перец, соль по вкусу
Сырые картофелины средней величины очистить, в каждой сверху вырезать углубление, а снизу срезать закругленную часть, чтобы картофелины могли стоять на противне. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Когда картофель станет мягким, в каждое углубление влить по сырому яйцу, не перемешивая белок с желтком. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом, снова поставить в духовку и держать там до тех пор, пока белок не свернется, а желток не затянется пленкой. Подавать с томатным соусом.
Запеченный картофель, фаршированный сыром
4 картофелины, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла + масло для смазывания противня, соль и молотый черный перец по вкусу
Очищенный картофель натереть солью и испечь в духовке. Срезать верхушки картофелин, вынуть мякоть. Мякоть размять вилкой, добавить тертый сыр, половину масла, яйцо, перец, соль и хорошо вымешать. Готовым фаршем заполнить картофелины, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом. Выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке, разогретой до 180 °C, до золотистой корочки.