Запеченный картофель, фаршированный сыром и помидорами
500 г картофеля, 2 помидора, 1 стебель зеленого лука, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель вымыть щеткой и варить в мундире до готовности. Помидоры надрезать крестообразно, обдать кипящей водой, очистить от кожицы. Помидоры и сыр нарезать кубиками. Лук мелко нарубить. Яйцо взбить, смешать с помидорами, луком, добавить сыр и панировочные сухари. Массу посолить, посыпать перцем. Нагреть духовку до 200 °C. У остывших картофелин срезать верхушки, чайной ложкой вынуть сердцевину, размять ее вилкой, смешать с сырной массой. Полученной смесью нафаршировать картофель. Выложить картофелины на противень и запекать в духовке 25 минут.
Запеченный картофель с горчицей и травами
1 кг картофеля, 3–4 ч. л. горчицы, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеных трав (розмарин, тимьян, укроп, базилик), соль по вкусу
Картофель очистить, разрезать на 4–6 частей. Смешать лимонный сок, растительное масло, горчицу, тщательно взбить. Выложить картофель в форму для запекания, залить приготовленной смесью и перемешать. Запекать в духовке при температуре 200 °C около 20 минут. Достать, посолить, посыпать травами, перемешать и запекать до готовности.
Запеченный картофель с помидорами
6–7 картофелин, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, 2–3 ст. л. майонеза или сметаны, 70–100 г твердого сыра, растительное масло, соль по вкусу
Картофель отварить, очистить. Помидоры и картофель нарезать кружочками, зелень и чеснок нарубить. В смазанную маслом форму выложить помидоры, сверху распределить половину чеснока и зелени. Затем выложить кружочки картофеля, посолить, смазать майонезом или сметаной, сверху распределить оставшуюся зелень с чесноком. Форму накрыть крышкой или фольгой. Запекать в разогретой до 200 °C духовке до 15–20 минут. Снять крышку, посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать до румяности.
Тушеный картофель без масла
1 кг картофеля, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, соль и специи по вкусу
Очищенный картофель нарезать ломтиками, добавить тертую морковь, мелко нарезанный лук, соль, специи. Влить воду, чтобы она покрывала овощи на две трети, довести до кипения и тушить под крышкой около 30 минут.
Тушеный картофель
1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец по вкусу
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, обжарить на масле на сильном огне до образования золотистой корочки. Выложить в форму, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью, добавить соль, перец, влить 70–100 мл кипятка, поставить в разогретую духовку на 3–5 минут.