Картофель, тушенный с овощами
4–5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатного соуса, 200–250 мл овощного бульона, растительное масло, молотый черный перец и соль по вкусу
Лук и морковь нарезать, обжарить на масле. Добавить нарезанный картофель, влить 100 мл бульона, тушить практически до готовности. Добавить томатный соус, смешанный с оставшимся бульоном, соль и перец, тушить до готовности.
Запеченный картофель с овощами
1 кг мелкого молодого картофеля, 1 крупный болгарский перец, 1 цукини, 1 головка чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 150 г твердого сыра, 1 ч. л. сушеных трав, соль, молотый черный перец по вкусу
Картофель тщательно вымыть, обсушить, выложить в смазанную маслом форму в один слой. Посолить, посыпать травами и перцем, между картофелинами уложить очищенные зубчики чеснока. Сбрызнуть маслом. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут. Нарезать цукини кружочками, перец кольцами. Выложить на картофель, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке еще 20 минут.
Картофель по-архиерейски
1 кг картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль
Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Нарезать толстыми ломтиками или дольками, обжарить в растительном масле с двух сторон. В конце приготовления посолить, посыпать мукой, аккуратно перемешать и жарить до образования хрустящей корочки.
Картофель в вине
500 г мелкого молодого картофеля, 70–100 мл оливкового масла, крупная морская соль и перец по вкусу, 4–6 зубчиков чеснока, 2 ч. л. сушеных листьев шалфея, 3 веточки розмарина, 150–180 мл сухого красного вина
Хорошо промыть картофель, можно не чистить. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, выложить картофель. Накрыть плотно прилегающей крышкой. Уменьшить огонь до средне-низкого и жарить 5 минут. Посыпать солью и перцем, накрыть крышкой и встряхнуть, чтобы картофель перемешался. Жарить еще 5 минут. Добавить нарезанный пластинами чеснок, шалфей, розмарин. Тушить под крышкой 10 минут, время от времени встряхивая. Влить вино. Тушить под крышкой, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой. При необходимости досолить. Подавать горячим.
Бомбейский картофель
800 г молодого картофеля, 2 крупных помидора, ½ ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, кусочек (2 см) корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 зеленых чили (по желанию), 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. семян черной горчицы, 2 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. куркумы, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. порошка чили, 2 ч. л. гарам масалы, соль по вкусу