Картофель очистить, крупно нарезать, выложить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности, не разваривать. Слить воду и дать картофелю подсохнуть.
Выложить в блендер чеснок, имбирь, помидоры и томатную пасту, измельчить до однородности. Мелко нарезать лук, обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный острый перец, все специи, перемешать, жарить пару минут. Вылить томатную массу из блендера, довести до кипения. Выложить в соус картофель, перемешать, прогреть все вместе пару минут и подавать.
Картофель в сухарях
1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. молотых сухарей, ½ ч. л. сушеного укропа, соль
Картофель очистить, крупно нарезать, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук нарезать, обжарить в масле. Всыпать молотые сухари, обжарить, перемешивая, 2 минуты. Добавить ломтики картофеля, измельченный чеснок, укроп и соль, жарить, перемешивая, 2–3 минуты.
Картофель в томате
5–6 картофелин, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. соевого соуса, растительное масло, щепотка острого перца
Картофель очистить, отварить до готовности, нарезать ломтиками. Смешать измельченный чеснок с томатной пастой, соевым соусом, острым перцем. Быстро обжарить картофель в разогретом масле, добавить томатную смесь и жарить, постоянно перемешивая, 2–3 минуты. Подавать горячим.
Картофель с зирой
5–6 картофелин, 2½ ч. л. зиры, 2 зеленых чили, ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. порошка чили, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу, 3–4 веточки кинзы, 2–3 ст. л. растительного масла
Картофель отварить в мундире до готовности, не разваривать. Слить воду, дать остыть и очистить. Нарезать кусочками. Разогреть на сковороде масло. Добавить зиру, когда начнет потрескивать, всыпать нарезанный зеленый перец, обжаривать минуту. Всыпать остальные специи, прогреть. Выложить на сковороду картофель, посолить, жарить, помешивая, 2–3 минуты. Добавить кинзу и лимонный сок, перемешать и снять с огня. Подавать горячим.
Картофельная тортилья
4 картофелины, 4–5 яиц, 1 головка репчатого лука (по желанию), растительное масло для жарки, соль по вкусу
Очищенный картофель нарезать ломтиками толщиной около 3 мм, лук измельчить. В сковороду налить масло слоем 2 см, выложить картофель и лук. Жарить на медленном огне около 20 минут. Картофель должен размягчиться, но не зажариться. Взбить яйца со щепоткой соли. Отцедить картофель от масла, можно слегка размять его ложкой, смешать с яйцами, выложить на сковороду. Жарить около 10 минут на умеренном огне, отодвигая массу от стенок. С помощью тарелки перевернуть тортилью и обжарить с другой стороны. Или запекать в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут. Готовую тортилью переложить на тарелку, дать постоять 5 минут, разрезать и подавать.