Котлеты из моркови
3–4 крупные моркови, 1 яйцо, 50 г творога, 1½—2 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок зелени, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10–15 минут. Затем отжать, добавить яйцо, муку и размятый творог, посолить. Хорошо размешать, сформовать котлеты и обжарить их на масле. Готовые котлеты посыпать зеленью.
Котлеты картофельные с брынзой и яйцами
300 г картофеля, 80 г брынзы, 2 ст. л. риса, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 сырое яйцо, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 ст. л. пшеничной муки, сок ½ лимона, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей
Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на терке. Рис отварить почти до готовности, смешать с картофелем. Добавить тертую брынзу, мелко нарезанные вареные яйца, зелень петрушки, сок лимона. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое с 1 ст. л. воды яйцо, запанировать в сухарях. Жарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон.
Котлеты из картофеля и орехов
500 г картофеля, 150 г грецких орехов, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 5 ст. л. панировочных сухарей, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, чеснок, соль по вкусу
Картофель очистить, натереть на терке. Орехи измельчить в ступке или нарубить в блендере. Добавить яйцо, чеснок, соль, муку и мелко нарезанный лук. Сформовать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон.
Котлеты из моркови и яблок
2 моркови, 2 яблока, 1 яичный белок, 10 г сливочного масла, 1 ч. л. манной крупы, 1 ст. л. панировочных сухарей (или муки), 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, масло для жарки
Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить масло и 0,5 стакана воды, протушить до готовности. Положить нашинкованные яблоки, сахар и тушить еще 5 минут, после чего всыпать манную крупу. Тщательно вымешать, дать постоять 5–10 минут под крышкой, соединить со взбитым белком и охладить. Охлажденную массу разделить на 3–4 части, обвалять в сухарях (или муке), придать форму котлет, положить на сковороду, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подать к столу со сметаной.
Котлеты из свеклы
4 свеклы, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Свеклу натереть на мелкой терке. Добавить яйца, посолить, поперчить, всыпать измельченные овсяные хлопья и перемешать. Из свекольной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.