Возьмем популярную марку кетчупов и соусов. На каждой упаковке гордо написано, что «без консервантов». Хорошо, а что такое уксус? Е260 — уксусная кислота. Ох, как неудобно вышло.
Я не ставлю целью обвинить кого-то и уличить. Я действительно понимаю, почему производители так делают. У них практически нет выбора. Пока будем слепо покупать продукты с чистой этикеткой и бояться Е-шек, мы будем потакать этому обману и впадать в иллюзии и тревожность. Поэтому так важно знать, из чего состоит еда и что такое зайки-Е-шки.
11.2. Битва века: ГОСТ против ТУ
Еще одно утверждение-неправда: «Если сделано по ГОСТ — продукт хороший, беру не задумываясь. А в ТУ неизвестно что положили. Мышей в колбасу, пальмовое масло в сгущенку, а то, глядишь, и гудрон залили». На полках магазина вы встретите множество продуктов, на котором красуется надпись «Сделано по ГОСТу». Это кажется нам знаком качества, но это абсолютно не так.
ГОСТ — это государственный стандарт. Родился в СССР, то есть в государстве с плановой экономикой. Производитель тогда ничего не решал. Что ему спустят сверху, то и делает. Вся страна работала по единому своду правил. Он не был идеальным, но был единственным. Без вариантов.
После распада Союза ГОСТ не исчез. Пишутся новые (они обозначаются как ГОСТ-Р, то есть Россия). Но их применение — дело добровольное. Совсем без стандартизации работать нельзя. Появились ТУ — технические условия. Их пишет сам производитель на конкретную продукцию. Например, завод «Буренка» пишет ТУ на молочные десерты «Бычок».
И тут начинается хаос в умах. «Что там эта Буренка понапишет? Кладут сухое молоко, заливают фосфатом и карра-как-их-там? Каррагинанами Е407! И никто их не контролирует! Пусть их собственные дети такое едят. А нам нужно натуральное, ГОСТовское!»
На самом деле ТУ не пишут от балды, как письмо на деревню дедушке. Как себе представляет текст обыватель? «Положить золу и опавшие листья в котел, нагреть, добавить настойку филина и ароматизатор колбасы». ТУ — это официальный документ, его оформляют строго по требованиям закона. Это может показаться абсурдным, но существует ГОСТ на технические условия [383]. Иногда это так тяжко и долго, что разработку ТУ заказывают в специальных институтах и прочих капищах стандартизации.
Также ТУ не может противоречить федеральным законам. Например, ТУ на колбасу «Верблюжья» не должен противоречить уже существующему ГОСТу на колбасы «Верблюжьи, тюленьи и моржовые», если такой существует. Если нет, ТУ будет подчиняться скучным регламентам государства.