4. Того, что это безжизненная пища.
Цитирую: «Заморозка лишена праны — тонкой жизненной энергии, которая питает нашу нервную систему». Тут не поспоришь. Вся прана на холоде и правда исчезает. (Здесь снова отчаянно нужна табличка «Сарказм!») А вот белки, жиры, углеводы, микроэлементы и даже витамины сохраняются. Если продукт правильно хранили, не замораживали повторно и срок годности не истек, все в порядке. А потеря праны, так уж и быть, пусть происходит.
На этой веселой ноте я заканчиваю свой рассказ о пищевых добавках и технологиях. Надеюсь, вам со мной было интересно. Я постоянно вела диалог с читателем, пока писала эту книгу на протяжении полугода. Мой любимый редактор Анжелика — это человек со стальными нервами и ангельским характером. Я переносила сдачу текста три или четыре раза! Но все же книга родилась, пусть и в муках творчества. Это мой любимый ребенок, и я надеюсь, что у него будет долгая прекрасная жизнь.
Еще я надеюсь, что и ваша жизнь будет лишена страха химии, Е-шек и прочих ужасов. Я постаралась сделать для этого все. Мне кажется прекрасным, когда человек наслаждается едой, не боится ее и не тревожится, что вредит себе. Еда — это радость. Еда — это большое благо. Мы живем во времена изобилия и торжества науки. И наука заслуживает того, чтобы люди знали о ней больше.
С любовью, ваш химик Оля.
Я всегда знала, что напишу книгу. В пять лет я написала сказку и склеила из листочков подобие книжки. В десять лет написала роман в трех частях — о любви, конечно же. В четырнадцать лет строчила на уроках с подругой большое фэнтези о том, как хорошие ребята пошли побеждать плохих. Так и не дописали, кстати. Потом рассказы, статьи, обзоры… И наконец, появился маленький блог о химии и еде в Инстаграме. Тот самый, который «никому не будет интересен».
Тексты со мной были на протяжении всей жизни. Складывать из слов фразы — одно из моих любимых занятий. И хотя я всегда мечтала, что напишу книгу, не думала, что это случится по-настоящему. Написать в стол — могу, умею, практикую. Но издаваться в самом крупном издательстве России и говорить через книгу с сотнями и тысячами людей — это фантастика!
Я до сих пор не верю, что это происходит. И одновременно понимаю, как много важного можно донести через печатное слово. Возможно, кто-то после этой книги перестанет бояться еды и вчитываться в этикетки. Кто-то будет лихо выигрывать во всех спорах «натуральное VS искусственное» и цитировать ученых. А возможно, вы просто поймете, как разнообразен пищевой мир, сколько в нем творчества и труда. И съедите без угрызений совести пачку любимых чипсов.