В 2006 году в ответ на обвинения производителей газировки в травле людей FDA опубликовали данные исследований. Было выяснено, что газированные напитки содержат бензола куда ниже допустимого количества 5 ppb [127]. Лишь в четырех напитках его количество было выше нормы.
Содержание бензола в напитках отрегулировали до нормы — это несложно сделать. И конечно, давайте не забывать, что из-за курения и загрязнения воздуха выхлопами мы регулярно получаем его куда больше. Забавные цифры от Агентства по пищевым стандартам Великобритании: нужно выпить не менее 20 литров газировки с бензоатом натрия, чтобы получить то количество бензола, которое мы получаем, дыша городским воздухом в течение дня [128]. Вновь получается, что бояться бензоата натрия в еде нерезонно. Тем более есть масса продуктов, законсервированных бензоатом, в которых нет витамина С.
Внимательные читатели зададутся вопросом: в ягодах, взять ту же клюкву, есть и витамин С, и бензоат. То есть с клюквенным морсом мы потенциально хлебнем немного бензола?
Не факт. Но в природных продуктах никто контролировать состав не будет. Если только депутаты не примут тот абсурдный закон о штрафовании клюквы и брусники. Я рассказываю вам об этом не для того, чтобы запугать. Наоборот! Потенциальная польза фруктов и ягод значительно превышает вред. Аналогично, потенциальная польза кофе будет превышать потенциальный вред от него. Мир в целом не розовый и пушистый. И природа не сидит и не ломает голову, как бы человек не съел/выпил/вдохнул что-то канцерогенное.
Применяя наши знания и разумный подход, мы можем эти риски снижать и делать мир более дружелюбным к нам, изучать его законы. Банальный пример: чрезмерное количество ультрафиолета от солнышка может нам повредить и даже быть канцерогенным. Однако совсем без солнца мы будем чахнуть без витамина D. Что делает человек неразумный? Бегает кругами и кричит. А что делает разумный? Пользуется солнцезащитными средствами, не валяется на солнце без меры, но и не избегает его, как вампир. Все дело в количестве.
Так и с бензоатом. Нам не стоит отказываться от фруктов или пугаться Е211 в составе продуктов. Бензоат — тоже зайка, способный сделать много хорошего для безопасности нашей еды. Если уж боитесь бензола, лучше перестаньте курить. Логично?
3.4. Е220. Диоксид серы и вино
Диоксид серы вызывает много вопросов в связи с вином и сухофруктами. Простое вещество с формулой SO>2 пугает людей почище барабашек, пауков и угрозы нашествия инопланетян-рептилоидов. «Это же очень токсичное вещество!» — кричат противники диоксида. Они и правы, и неправы одновременно.