Я не хочу вас пугать, но все люди в мире разные. Кто-то делает бизнес честно и открыто, зная, что потребитель — его главный ресурс. Если отравит всех плохим продуктом, кто придет за ним второй раз? И как отмыться от международных скандалов? Конкуренты не дремлют. Им только в радость раскатать неудачливого соперника, который допустил крупную ошибку. А кто-то делает бизнес по принципу «после нас хоть потоп». Пишет заведомую неправду на этикетке, не заботится о гигиене и микробиологии. И всегда можно закрыть одно ООО/ИП и открыть новое. А там уже и концов не найти.
Да, с каждым годом отрасль становится все более цивилизованной. Внедряются более совершенные системы контроля качества, борьба за покупателя становится все острее. И конечно, наш российский бизнес подтягивается к мировым стандартам. Но, увы, совсем исключить фактор недобросовестности мы не можем. Поэтому я не говорю вам: «Люди, вся продукция у всех производителей безопасна на 146 %, я проверила».
Эта книга призвана снижать вашу тревожность, связанную с едой, а не увеличивать ее. В этом случае я всегда советую: а) выдохнуть и успокоиться; б) вспомнить, что мы все же в XXI веке живем; в) если беспокоитесь о качестве и составе еды, выбирайте продукты крупных производителей в надежных местах. А если копать глубже, то при высокой тревожности и сложных отношениях с пищей (когда еда вызывает страх) стоит обратиться к психотерапевту и психологу. Это помогает тысячам людей наладить отношения с едой, вылечить расстройства пищевого поведения и избавить от страха. Обращаться к психологу не стыдно — как не стыдно обращаться к стоматологу, если у вас болит зуб.
Тем же, у кого отношение к еде более ровное, скажу банальность: доверяй, но проверяй. Покупка продуктов с рук, на стихийных рынках и у бабушек на трассе может стать опасным приключением.
Даже в хорошем магазине нелишне посмотреть на срок годности. Торговые сети, как правило, не продают просроченное, но от этого никто не застрахован. Злой умысел или человеческий фактор тому виной.
Однако искать в составе некий запрещенный консервант типа Е240 не стоит. Весьма маловероятно, что запрещенная пищевая добавка будет в продукте. Есть множество разрешенных безопасных добавок, поэтому все таблички с опасными Е-шками, как правило, бестолковы. И содержат либо полную глупость, либо откровенное вранье. Об этом подробно написано в главе 1.12.
Консерванты — наши помощники и друзья. Пока на них льются обвинения, они продолжают защищать нашу еду от непрошеной микрофлоры и сохранять ее надолго свежей и вкусной. К сожалению, слово «консервант» в современном мире стало ругательством. Но так быть не должно. Нужно просто знать о консервантах больше. И перестать их бояться как некой чужеродной химии.