Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться (Косникова) - страница 99

Кроме способа получения. И там и там конечный продукт — карбонат натрия. Мы с вами помним положения теории Бутлерова (см. главу 1.6). Дядька Бутлеров глупости не скажет: свойства вещества зависят ТОЛЬКО от его строения. А никак не от способа получения.

Все попытки очернить «промышленную» соду и продать втридорога «натуральную» — не более чем манипуляция. Если человек знает основы химии, его не обмануть. Поэтому так важно понимать, как устроен мир вокруг и как работают химические законы. Продавцы «натуральной» соды упирают на то, что в промышленной якобы много химических и вредных примесей. Но на заводах строго контролируется такой показатель, как чистота продукта. Есть современное аналитическое оборудование, способное уловить даже миллионные доли примесей (ppm)! И есть четкие требования к чистоте продукта. Поэтому скорее уж в натуральной соде, добытой дедовским методом вручную, будут примеси. И, возможно, в количестве большем, чем допускает стандарт в промышленной соде.

Поэтому посмеемся в лицо шарлатанам, пытающимся продать нам карбонат натрия по бешеной цене. Е500 из солевого озера будет работать абсолютно так же, как Е500 из ближайшего магазина. Только вторая сэкономит вам деньги, а первая даст ощущение, что вы едите не какие-то скучные гренки, а аристократичный крутон[18].

Я против самообмана и за то, чтобы мы знали больше о химических соединениях в быту. Е500 — это прекрасная и недорогая Е-шка на вашей кухне. Она поможет сделать пирог или отмыть после него тарелку. И хотя есть более современные моющие средства, также проходящие строгий контроль параметров безопасности, многие из нас привыкли к соде. Но помните, что сода вызывает коррозию алюминиевой посуды [225]. Пожалуй, я бы посоветовала пользоваться современными благами бытовой химии и не терзать соду зазря.

Теперь мы знаем об этой трудяге больше. Сода — невероятная зайка. Как и все Е-шки.

История о хлориде кальция похожа на грустную сказку.

Жил-был в далекой заморской стране король Хлор. Было у него три сына. Первый был самым любимым и желанным. Звали его Хлорид Натрия. Именно ему отец хотел передать бразды правления, когда сам уйдет на покой. Вторым сыном был Хлорид Калия. Его отец готовил как помощника старшему сыну, Хлориду Натрия. Быть его правой рукой, помогать управлять королевством, выполнять бумажную работу, но при этом особо не светиться и не мечтать о том, чтобы захватить трон.

А третьего сына отец сразу невзлюбил. После рождения он отослал его подальше и не интересовался его жизнью. Несмотря на все невзгоды, младший сын вырос смышленым. Со временем он стал добиваться успеха и вызывать у жителей заморского королевства интерес, смешанный с недоверием. Одни любили его и всегда были ему рады. Другие злословили и втайне боялись его. Звали третьего сына короля Хлорид Кальция.