Сода взамен отдает кусочек HCO>3, и получается молекула угольной кислоты H>2CO>3. Она очень нестабильна. По силе характера ей, скромнице, не сравниться с сильной и властной соляной кислотой. Поэтому малышка угольная распадается на воду H>2O и углекислый газ CO>2. Вот что происходит:
NaHCO>3+ HCl → NaCl + H>2O + CO>2
Когда у вас бурлит в животе после соды, это выходят молекулы СО>2, стремящиеся наверх, к свету. Врачи не советуют таким образом лечить изжогу. Это устранение симптомов, а не причины. Повышенная кислотность и дискомфорт в желудке — это не досадная мелочь, а вполне серьезный симптом. И если речь не о разовой изжоге после острых крылышек под пиво, стоит обратиться к врачу и полечиться.
Как видим — вещество достаточно простое. Так вышло, что карбонат натрия универсален. Он может применяться и в пище, и в химической промышленности (производство пенопластов, бытовой химии, красителей и т. д.), и в средствах для пожаротушения, и как «недорогая натуральная штука для оттирания кастрюль». Почему же тогда можно встретить дорогую и редкую «природную» соду, ценник которой значительно отличается от «обычной плебейской соды»? И лучше ли она просто соды из продуктового магазина?
Сода действительно встречается в природе в виде минералов. Когда вам говорят об озерах, где добывают ту самую «натуральную настоящую соду», речь именно об этом. Однако потребность в соде огромна, и природных отложений просто не хватает для покрытия всех наших нужд. Поэтому в XIX веке соду стали получать путем химических реакций. Благо вещество несложное по химической природе. Это не белок, не фермент, не редкая молекула, а вполне понятный карбонат.
В далеком 1791 году был изобретен и запатентован метод получения соды из смеси сульфата натрия (носившего гордое название «глауберова соль»), мела и древесного угля. Не буду вас перегружать химическими реакциями. Эта технология носит название «способ Леблана» [223].
Затем была создана более совершенная схема получения соды. При ней количество побочных продуктов меньше. Чем меньше отходов у реакции, тем лучше. Это понимали и в XIX веке. В 1861 году появился так называемый способ Сольве — по фамилии бельгийского химика Эрнеста Сольве [223]. В реакции участвуют аммиак, углекислый газ, вода и соль (привет, хлорид натрия!). Этим способом производят соду и сейчас, настолько совершенной оказалась схема. Есть и другие способы [224], но они не так популярны.
Получается, что действительно есть «натуральная» сода, которая добывается в природе, и есть химически синтезированная, полученная путем реакций. В чем же их разница? Барабанная дробь… Ни в чем!