Порции: от 10 до 12 Время на приготовление: 25 минут и время на охлаждение
Рецепт специально для Наблюдателей за кислотностью, которые не могут жить без этой закуски. Очень вкусная альтернатива из фасоли лима. Ближневосточная приправа заатар придает блюду аутентичный вкус. «Искусственный» хумус особенно хорошо сочетается с черными маслинами и домашним запеченным болгарским перцем. Они обеспечивают каждому кусочку блюда приятную текстуру, соленость и яркость.
2 красных, желтых или оранжевых болгарских перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 лук-порей среднего размера, тщательно промытый, нарезанный (только белая часть)
1 стакан замороженной молодой фасоли лима, размороженной
1/4 чайной ложки молотого сумаха
1 чайная ложка заатара
1 стакан овощного бульона
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
¼ стакана черных маслин без косточки, без жидкости (по желанию)
Разогрейте духовку до 200 градусов. Вымойте болгарские перцы и выложите их на противень, покрытый пергаментом. Запекайте в течение 30 минут, переверните перцы щипцами спустя половину времени. Выньте противень из духовки. Когда овощи остынут до такой температуры, что их можно спокойно брать в руки, очистите их от стеблей, прожилок, семян и кожицы. Нарежьте полосочками.
Пока перцы запекаются и остывают, приготовьте хумус. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, влейте оливковое масло и готовьте соте из лука-порея в течение 2 минут, чтобы он размягчился. Добавьте фасоль лима, сумах и заатар, убавьте огонь. Готовьте, постоянно помешивая, от 15 до 20 минут, постепенно добавляя в смесь бульон по 1/3 стакана за раз. Жидкость должна полностью впитаться. Всыпьте петрушку.
Остудите смесь до комнатной температуры и измельчите в кухонном комбайне до нужной консистенции. Сразу подавайте, по желанию украсьте сверху оливками и дольками печеного перца.
ФАЗА ПРОФИЛАКТИКИ: ОБЕДЫ
ФАРШИРОВАННЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ СО СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ (БЖ)
Порции: 1 Время приготовления: 25 минут
Подавайте это идеальное для рабочей недели блюдо на обед или ужин с гарниром из браунколя, приготовленного на пару.
2 или 3 чайные ложки оливкового масла
½ среднего батата, нарезанного дольками или кружками
Кельтская соль по вкусу
140–170 граммов филе лосося с кожей
2 или 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-порея (только белая часть)
3 или 4 чайных ложки «Жидких аминокислот Bragg»
2 дольки лимона
2 чайных ложки измельченного свежего розмарина
Разогрейте духовку до 230 градусов. Выстелите дно формы для запекания фольгой и смажьте маслом. Разложите кружочки батата по краям посуды и присыпьте солью.