ЛОСОСЬ-ПАШОТ СО СЛИВОЧНЫМ ИМБИРНО-УКРОПНЫМ СОУСОМ (БЖ)
Порции от 1 до 2, Время приготовления: 20 минут в зависимости от количества филе-пашот
Это универсальное блюдо, которое можно подать на ужин с остатками гарнира или взять с собой на обед на следующий день. В сочетании с простым салатом, коричневым рисом или киноа филе лосося со сливочным имбирно-укропным соусом составляет полноценный прием пищи. Готовить рыбу просто, и побочные продукты кулинарного процесса тоже получаются очень вкусными. Например, можно использовать жидкость после пашот (наберется примерно 2 стакана) вместо воды, чтобы приготовить 1 стакан коричневого риса или киноа. Бульон-пашот обогатит злаки сложным и заманчивым ароматом. Остаток имбирно-укропного соуса можно смешать с тунцом или курицей и подать на кусочке хлеба к завтраку, на обед или съесть на полдник на следующий день.
3 стакана домашнего или покупного натурального овощного бульона
½ стакана свежего укропа со стеблями
½ стакана свежей кинзы со стеблями
2 кусочка имбиря по 2,5 см, без кожуры
1 столовая ложка «Жидких аминокислот Bragg»
1 сушеный лавровый лист
1 или 2 (по 170 граммов) филе лосося, очищенного от кожи
55 граммов мягкого тофу
1 огурец «кирби» или «персиян», крупно нарезанный
½ яблока без семечек, без кожуры, нарезанная на четыре части (любое яблоко, только не зеленое)
2 столовые ложки оливкового масла
Щепотка кельтской соли
1 столовая ложка белой пасты мисо
Возьмите неглубокую сковороду с антипригарным покрытием, вылейте в нее бульон, всыпьте укроп, кинзу, 1 кусочек имбиря, «Жидкие аминокислоты Bragg», лавровый лист и доведите до кипения.
Выложите лосось на сковороду, сбавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте от 8 до 10 минут, пока он не приобретет светло-розовый оттенок и не протушится полностью. Переложите рыбу в тарелку или в контейнер для хранения, нельзя, чтобы она переварилась. Процедите жидкость из сковороды и сохраните для следующего раза. Твердые фрагменты выбросьте.
Пока готовится лосось-пашот, сделайте соус. Смешайте тофу, огурец, яблоко, масло, соль, мисо и кусочек имбиря в кухонном комбайне. У вас должна получиться кремообразная, однородная консистенция.
Подавайте лосось холодным или комнатной температуры, полейте перед подачей имбирно-укропным соусом.
ПОСТНЫЙ ПАСТУШИЙ ПИРОГ (БЖ)
Порции: от 4 до 6 Время приготовления: от 45 до 60 минут
Вы стали успешным Наблюдателем за кислотностью. Но это еще не повод лишать себя удовольствия время от времени устраивать праздник для желудка и подавать неповторимое сочетание мяса и картофеля. Пастуший пирог из ягнятины и картофеля согревает и насыщает ирландцев с незапамятных времен, а классический английский деревенский пирог из говяжьего фарша и картофеля служит отличным средством от вечно промозглой погоды на Британских островах. Наш специальный рецепт не уступает классической версии, при этом в нем отсутствуют вредные кислоты и жиры. Мы будем готовить блюдо из индюшиного фарша, а не из красного мяса, откажемся от молочных продуктов — вместо этого мы будем вливать в картофель овощной бульон. Если молочные продукты относятся к вашим триггерам, то рекомендую использовать оливковое масло вместо сливочного.