Выложите филе лосося на шпинат и подавайте. Модификации и дополнения: по желанию можно подать ½ ломтика цельнозернового хлеба.
САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ И ШПИНАТА С КУСОЧКАМИ ГРУШИ, ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ОЛИВКАМИ (БЖ)
Порции: 2 Время приготовления: от 15 до 20 минут, дольше — при использовании сухого нута.
Для этого блюда подойдет сухой или консервированный нут. Если вы готовите собственные сушеные бобы, то добавьте больше, чем положено по рецепту. Оставшийся нут можно хранить в холодильнике целую неделю и класть в другие салаты. Следите за тем, чтобы филе лосося не пригорело в духовке. Внешняя часть филе быстро приготовится, если будет располагаться близко к источнику жара, а внутри оно останется сырым. Не ставьте рыбу близко к нагревательным элементам, если хотите, чтобы мясо равномерно пропеклось.
½ стакана сухого или 1 стакан консервированного нута
2 (115 граммов) филе лосося с кожей
1 чайная ложка оливкового масла и еще для сбрызгивания
Кельтская соль по вкусу
4 стакана свежего молодого шпината
1 спелая груша «боск» среднего размера, нарезанная на тонкие ломтики по 1,5 сантиметра
½ стакана грецкого ореха, обжаренного и измельченного
½ стакана золотого изюма
¼ стакана оливок «каламата» без косточек, без жидкости, нарезанных
¼ стакана зеленых оливок без косточек, без жидкости
Чтобы приготовить бобы самостоятельно, промойте ½ стакана сухого нута, залейте водой в большой стеклянной посуде и оставьте на всю ночь. Тщательно промойте. Доведите до кипения нут и 2 стакана подсоленной воды, затем убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и варите на медленном огне от 40 до 45 минут, чтобы бобы размягчились, но еще не начали разваливаться. Слейте воду и остудите до комнатной температуры. Если вы предпочитаете консервированный нут, то убедитесь, что приобретаете экологически чистый продукт. В натуральных консервах в составе должны быть только бобы, соль и вода. Просто откройте банку, промойте их и добавьте в салат.
Заранее нагрейте духовку. Выложите лосось на противень, покрытый фольгой или пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте до появления золотистой корочки от 5 до 7 минут. Достаньте рыбу из духовки и остудите.
Перемешайте нут, шпинат, груши, грецкие орехи, изюм и оливки с 1 столовой ложкой масла и соли. Разложите салат по двум тарелкам, выложите на каждую по кусочку филе и подавайте.
ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: УЖИНЫ
ПАЛТУС В МАРИНАДЕ ИЗ МИСО И АГАВЫ С БОК-ЧОЕМ И КУНЖУТОМ (БЖ)
Порции: 1 Время приготовления: от 15 до 20 минут
Очень легкое и нежное блюдо с экзотическим вкусом. Если вы не нашли палтус (он бывает по сезону), то можно взять треску или другую плотную белую рыбу.