1 столовая ложка белой мисо-пасты
½ чайной ложки нектара агавы
140–170 граммов филе палтуса, без костей и кожи
½ чайной ложки натурального оливкового масла
1 или 2 средних кочана бок-чоя, нарезанных
Щепотка кельтской соли
½ чайной ложки кунжута
½ ломтика подсушенного цельнозернового хлеба (по желанию)
Заранее разогрейте духовку. В миске среднего размера взбейте мисо, нектар агавы и 1 или 2 столовых ложки воды. Поместите палтус в смесь и маринуйте 15 минут. Выложите на противень, покрытый смазанной маслом фольгой, и выпекайте от 5 до 7 минут, пока края филе не покроются карамельно-золотистой корочкой.
Пока рыба запекается, возьмите большой сотейник. Нагрейте в нем ½ чайной ложки масла на среднем огне. Всыпьте бок-чой и соль. Обжаривайте соте от 1 до 2 минут, пока капуста не станет мягкой. Посыпьте кунжутом.
Подавайте с ½ ломтика подсушенного цельнозернового хлеба (по желанию).
БУРГЕРЫ С ИНДЕЙКОЙ И САЛАТ С РУККОЛОЙ И ИМБИРЕМ (БЖ)
Порции: 2 Время приготовления: от 15 до 20 минут
Перед вами вариант бургеров «без хлеба», так как их подают без булочек. Но кому они нужны, если вся прелесть начинки — нежнейшая котлета и свежие овощи — попадает прямиком на тарелку?
БУРГЕРЫ С ИНДЕЙКОЙ
130 граммов фарша индейки (белое мясо, темное мясо или смесь)
½ средней моркови
⅓ среднего стебля сельдерея
3 столовые ложки тертого цукини, лишнюю жидкость отжать (по желанию)
1 небольшая красная картофелина, тертая
¼ чайной ложки кельтской соли
1 небольшое яйцо
2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки
1 чайная ложка оливкового масла
«Жидкие аминокислоты Bragg»
ЗАПРАВКА ИЗ МОРКОВИ И ИМБИРЯ
½ сырой моркови, тертой
1 столовая ложка натурального оливкового масла
1 столовая ложка нектара агавы
0,6 см свежего корня имбиря, без кожуры, крупно порезанного
¼ чайной ложки кельтской соли
САЛАТ
½ стакана мелко нарезанной рукколы
1 ½ стакана свежего шпината
Готовим бургеры из индейки: возьмите большую миску, поместите в нее мясо, морковь, сельдерей, цукини (по желанию), картофель и посолите. В отдельной тарелке взбейте яйцо и вылейте половину в смесь с фаршем. Будьте осторожны, не выливайте все яйцо, иначе котлета получится слишком водянистой. Тщательно смешайте фарш с другими ингредиентами и слепите из него 3 или 4 котлеты. На другую тарелку высыпьте муку и обваляйте в ней каждую.
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте в ней оливковое масло на слабом огне и выложите бургеры. Накройте крышкой и обжаривайте от 4 до 5 минут. Котлеты нужно перевернуть как минимум один раз. Когда они будут готовы, уберите их с огня и сбрызните каждую «Жидкими аминокислотами Bragg».