Зеленая магия. Сезонные ритуалы, зельетворчество, алхимия трав (Бусси) - страница 83

Недавно кто-то спросил меня, как создать волшебный сад. В этом нет никакого секрета, все очень просто. Понадобятся семена, земля, вода и солнечный свет – но не только. Как и нам, растениям нужны любовь, общение и забота. Так что любите их и разговаривайте с ними; не имеет значения, если другие подумают, что вы немного сошли с ума! Важно выяснить, подходят ли условия, в которых вы живете, для конкретного растения, а в остальном любые правила можно мягко нарушать. Создавайте то, что кажется красивым и правильным именно для вас: в конце концов, это ваше зеленое пространство.

Волшебный сад может отправить в путешествие к лучшей, более умиротворенной и изобильной жизни, в которой вы и ваши растения сможете расти в красоте, изяществе и здоровье. Природа – величайший и лучший учитель, поэтому внимайте ей, а затем с любовью и благодарностью распространяйте полученные дары.

Зимой кухня может стать волшебным сердцем дома – местом средоточия заботы, комфорта и восхитительных вкусов, что будут поддерживать физически и эмоционально даже в самые холодные и темные дни года. Несмотря на то что в этот период ограничен выбор свежих трав и приходится чаще пользоваться сушеными, вы все равно можете творить поистине волшебные блюда, которыми можно с удовольствием наслаждаться.

Это классический и жизнеутверждающий зимний бульон с чудесными вкусом. Я бы посоветовала взять для него свежие травы. Если их нет, просто создайте букет гарни[25]: поместите в центр муслинового лоскута по столовой ложке разных сушеных трав, затем соберите его и крепко завяжите хвостик бечевкой – в таком виде его можно опустить в куриный бульон. Или же свяжите пучок из нескольких веточек петрушки, шалфея, розмарина и тимьяна (можете добавить несколько лавровых листьев) и используйте, как указано в рецепте.

Положите курицу в большую кастрюлю, к ней – лук, морковь, сельдерей и чеснок, лимонный сок и вино. Добавьте свежие или сушеные травы и залейте водой так, чтобы полностью покрыть курицу. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на медленном огне 1–1,5 часа до полной готовности курицы и нежности ее мяса, периодически снимая с поверхности воды белую пену.