Это было настолько солено, что я даже не почувствовал вкуса - всю влагу в моей ротовой полости соус просто моментально вытянул, лишив вкусовые рецепторы возможности работать.
Я отставил банку в сторону, сходил на кухню прополоскать рот и вернулся обратно.
Вторая слева банка оказалась немного похожа на соевый соус. Во всяком случае, соус в ней был солоноватый, слегка грубый на вкус и даже похож по цвету - темно-коричневый.
- Что вы с ним делаете? - спросил я, глядя как Фабиола хмурится от непривычного вкуса, попробовав с ложечки.
- Маринуем мясо, в основном. - охотно ответил шеф. - Мягкое получается, хоть пальцами куски отрывай!
- То, что надо. - кивнул я. - Берем.
Еще я прихватил с собой твердый сыр, нашел бадейку с творожным сыром, забрал и ее тоже, велел намешать майонез, который, конечно же, никто, кроме меня не знал, ведь тут нет Франции и провинции Майон. К счастью, я знал, что майонез это суть яйца с оливковым маслом и горчицей, соль по вкусу, так что тут вопросов не возникло.
Чую я, сегодня кулинария королевства переживет несколько клинических смертей и последующих воскрешений в новом облике.
Рис уже успел подостыть, и я, засучив рукава и помыв руки, принялся за работу. Вместо макисы я использовал квадратный кусок выделанной кожи, на который здесь ставили горячие кастрюли, предварительно как следует его вымыв и просушив. Лист нори, на него рис, рыбу, палочку огурца, майонез, закатать, чертыхнуться, закатать еще раз, ибо с первого не слиплось, и готово! Кривой, косой, с торчащей с боков начинкой, но - ролл!
- Примерно так. - я поднял ролл и показал его Фабиоле и шефу. - Если бы вместо кожи была специальная циновка из плоских палочек. - я изобразил, что имею в виду. - Было бы удобнее и получилось бы красивее.
Я попросил у шефа нож, намочил его и быстрыми движениями нарезал ролл сначала пополам, потом, сложив половинки вместе - еще на три части.
- Ух ты... - изумилась Фабиола, глядя на срезы, демонстрирующие всю начинку ролла. - Красота!
Я налил в чашечку соуса, положил рядом маринованный имбирь и объяснил:
- Берем один кусочек, макаем его в соус, едим сразу полностью, его нельзя кусать, иначе все к чертям вывалится! После кусочка можно заесть кусочком имбиря, хотя обычно это практикуется между разными роллами, для того, чтобы очистить вкусовые рецепторы от вкуса предыдущего.
- Есть такое свойство и имбиря. - шеф степенно кивнул. - А роллы бывают разные? Насколько разные?
- Да насколько хочешь! - я улыбнулся. - Все, что душе угодно, можно внутрь заворачивать, главное не переборщить с ингредиентами, чтобы он в итоге свернулся и не развернулся обратно. Птица, рыба, овощи, омлеты, икра, всяческие соуса - тут простор для экспериментов просто неизмеримый! Есть правда одно правило, которое позволяет сделать, так скажем, сбалансированный ролл - это обязательно какой-то соус внутри, чтобы было не сухо, это обязательно что-то, чтобы хрустело, например огурец и какое-то существенное наполнение вроде рыбы или птицы.